Additif E1101i - Protéase

Fiche mise à jour le 06/02/2010

Protéase

Je ne sais pas encore si le E1101i (Protéase) est interdit en france
Famille: Divers
Utilisé en tant que: Agent de traitement des farines(Additif alimentaire qui, ajouté à la farine ou à la pâte, en améliore la qualité boulangère ou la couleur ), Stabilisant(Additif alimentaire qui permet de maintenir une dispersion uniforme de deux ou plusieurs composantes dans un aliment ), Exaltateur d'arôme(Additif alimentaire qui exalte le goût et/ou l’odeur naturels d’une denrée alimentaire ).
Origine du E1101i :
Origine inconnue
Régimes spéciaux :
Description de l'additif E1101i (Protéase) :
Les protéases sont les enzymes qui nous permettent de digérer les protéines.
Risques :
[0] Sans danger
Sources :
.1 CAC/GL 36-1989

Remarques des internautes sur le E1101i (Protéase) !

Yguillemin

10/06/2010 à  12:11

Différents types de protéases sont autorisées dans certaines applications : cf Arrêté du 27 août 2009 modifiant l'arrêté du 19 octobre 2006 relatif à l'emploi d'auxiliaires technologiques dans la fabrication de certaines denrées alimentaires
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