Fiche mise à jour le 07/02/2010 Additif E131 - Bleu patenté V
Food Blue 5
Sulphan Blue
Bleu patenté V
Le E131 (Bleu patenté V) est autorisé en france
Famille: Colorant alimentaire (Bleu)
Utilisé en tant que: Colorant(Additif alimentaire qui ajoute de la
couleur à une denrée alimentaire ou
rétablit sa couleur naturelle ).
Origine du E131 : - Cet additif est un produit de synthèse.
Régimes spéciaux:
- MusulmanCet additif est halal
- VégétarienCet additif n'est pas fait à partir d'animaux (ni de leur lait ou oeufs)
- JuifCet additif est casher
Description de l'additif E131 (Bleu patenté V) :
Sel calcique ou sodique du sel interne hydroxyde de N-éthyl N-[[(diéthylamino-4 phényl) (hydroxy-5 disulfo-2,4 phényl) méthylène]-4 cyclohexadiène-2,5 ylidène-11 éthaneaminyium].
Se présente sous forme de poudres ou granules bleus foncés, solution aqueuse bleue.
Risques : ![[2] [2]](imgs/jaune.gif)
Risque important d'allergies.
Formule chimique du E131 (Bleu patenté V) :
Sel de Calcium : (C27H31N2O7S2)2Ca
Sel de Sodium: C27H31N2O7S2Na
Molécule : Lancer la vue 3D
Java requis.
Cette ilustration n'est présente qu'à titre informatif et peut ne pas être rigoureusement exacte.
Sources :
.1 [AR021097] P106-107
.3 [AR021097] P5-7
.4 [AR021097] P106-107
.6 [AR021097] P106-107
Remarques des internautes sur le E131 (Bleu patenté V) !