Additif E1402 - Amidon traité aux alcalis
- Amidon traité aux alcalis
- LoiLe E1402 (Amidon traité aux alcalis) est autorisé en france
- FamilleÉpaississants
- Utilisé en tant questabilisant ?(Additif alimentaire qui permet de maintenir une dispersion uniforme de deux ou plusieurs composantes dans un aliment ), épaississant ?(Additif alimentaire qui augmente la viscosité d’un aliment ), liant ?(Additif alimentaire qui augmente la viscosité d’un aliment ), émulsifiant ?(Additif alimentaire qui permet d’obtenir ou de maintenir un mélange uniforme à partir de deux ou plusieurs phases immiscibles contenues dans un aliment.).
- Origine du E1402Origine inconnue
- Regimes spéciaux
- RisquesAllergie , Pour les intolérants au gluten, vérifier qu'il ne s'agit pas d'amidon de blé.
- DescriptionAdditif Amidon traité aux alcalis
Il s'agit d'amidon chauffé en présence d'hydroxyde de potassium (E525) ou d'hydroxyde de sodium (E524) . Cela a pour effet de fragmenter l'amidon. Il sera plus rapidement digéré. - Sources :
.1 CAC/GL 36-1989
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