Nous vivons en Australie où l'étiquetage semble obligatoire; nous trouvons très souvent la mention "contient des sulfites"("contains sulphites"ou"preservative sulphur dioxyde" ou "contient du E 220"("preservative E220 added" sur les bouteilles de vin blanc ou rouge, sur les bouteilles de"champagne" ainsi qu celles de bière.

Les quantités doivent être importantes car j'ai développé ici une intolérance...

moi aussi j ai la vie pourri avec tous les e sulfite conservateur tres tres maux de tete

Sulfite ou dioxyde de soufre ou anhydride suffureux ou SO2

SULFITE
Terme utilisé en viticulture et en agro-alimentaire Le sulfite fait partie comme le glutamate et les sucres synthétiques des additifs qui attaquent les neurones et les astrocytes







The neuronal toxicity of sulfite plus peroxynitrite is enhancede by glutathione depletion: implications for Parkinson's disease - implications for neuronal/astrocyte trafficking and neurodegeneration
Authors: Marshall K.-A.; Reist M.; Jenner P.; Halliwell B.1
Source: Free Radical Biology and Medicine, Volume 27, Number 5, September 1999, pp. 515-520
Publisher: Elsevier


Si donc vous buvez habituellement, au cours du repas, 25 centilitres de vin rouge titré à 11,5° d'alcool, que cette quantité habituelle de vin vous tourne la tête, vous étourdisse et fasse rougir votre visage, ce n'est pas l'alcool qui est en cause mais le niveau de sulfite qui attaque instanément les neuronnes et les astrocites.
Par ailleurs, le sulfite est impliqué dans les réactions asthmatiques.
Les doses de SO2 peuvent aller jusqu'à 160 mg/l pour les vins rouges, 210 mg/l pour les blancs et les rosés, et jusqu'à 350 mg/l pour les liquoreux ! (moutarde, vinaigre…)
À ce niveau de concentration, la gueule de bois est pratiquement garantie le lendemain !
L'anhydride sulfureux (SO2), c'est la ‘potion magique' du vigneron. Impossible ou presque de s'en passer totalement. Même les vignerons de la biodynamie en ajoutent un peu lors de la mise en bouteille. Adjuvant miracle, antioxydant, antiseptique, il permet de stabiliser le vin et de le conserver. Ce qui n'est pas du tout avéré. Il est d'autant plus utilisé que, de la vigne au vin en bouteilles, la culture, la récolte, l'hygiène globale du chai a été négligée ...

Or, afficher le niveau dès le seuil réglementaire de + 10 mg/litre revient à loger tout le monde à la même enseigne (donc à pénaliser les amateurs d'une vinification naturelle) comme priver les consommateurs d'une véritable information.

Aiaiaiaiai, et merde. Les sulfites réagissent au pire avec d'autres substances que l'on consomme tous les jours. Alors quoi faire pour avoir une cuite sans mauvaise conscience? Acheter un petit patelin et se fabriquer son propre breuvage à base de baies quelconques? Alors là, j'en ai ras le bol. Nos aliments seraient-t-ils mieux pour la santé comme au moyen-âge? Si oui, dans quel contexte? Que faire??? Peut-on fabriquer ou acheter des boissons alcoolisées sans sulfites? Où?

Je comprends mieux pourquoi j'ai mal à la tête à chaque fois que je bois du vin ! Je vais arrêter tiens !

bonjour,
apres consomation de glace où la poudre de noix de coco contient de l'anydride sulfureux , j'ai des douleurs a l'estomac calmée par inexium.

faut essayer le vin bio, en effet il ne doit pas y'en avoir dedans...

Il y en a mm dans les fruits sec style papaye !

En effet je viens de voir ds les fruits secs qu'il y en a ds les abricots et le mélange exotique. Que faut-il encore manger de nos jours ?

il y en aussi dans les frites précuites ; dans le poisson frais ; crustacés sulfités sur les bateaux (info de mon allergologue); réaction non notée ci-dessus : fortes démangeaison, exséma, rhinites allergiques ,brûlures d'estomac . attention les certains anesthésiques en contiennent ,sirops, gélules etc...ts produits à base de raisins (gélules et crèmes caudalie etc ) enfin rique de choc anaphylactique quant injecté (mon mari en a fait un) Que faire pour interdire cette substance qui s'avère être un véritable poison ?

acheter bio pour minimiser les risques est la seule solution !!!

Salut!
Je doit écrire un rapport sur le E220 dans le vin, car je trouve que c'est très grave de nous même pas avertir (par étiquetage). Si vous disposé des information sur ce sujet (article scientifique, producteurs sans E220) ça sera d'une grande aide.

Le vin bio n'existe pas ! Il existe par contre du vin issu de l'agriculture biologique.... En bref, la vigne est cultivée en biodynamie, mais les vinifications sont faites comme pour un autre vin ! Et les vins bio contiennent des sulfites comme les autres.

Oui mais victoire! certains vignerons (comme les Pignier dans le jura français (montaigu 39) se penchent sur la question et produisent du vin en biodynamie et sans souffre ajouté: il est bon et il ne fait pas mal à la tête!!!
Aude

Il existe du vin bio: domaine de l'antenet, courbenac, puy l'éveque, fait un bon cahors, entièrement cot et SANS sulfites!!!!!!!!!!!!!!!!!
Il est bon en plus!

si le 220 était que dans le vin! mais cherchez bien ... partout dans tous les fruits secs sauf en bio ou quelques raisins enrobés huile; et puis et puis...
les 221 à 229 même effet sur la santé, allergie, ulcère, etc... c'est l'horreur.

La quantité d'E220 dans le vin dépend de la couleur du vin et de la qualité de la vendange. Le rouge macère avec les peaux qui ont un pouvoir antibiotique, dans le rosé les peaux sont retirées après quelques jours et dans le blanc on retire les peaux immédiatement. Conséquence: les blancs et les rosés sont plus susceptibles de se corrompre et l'adjonction d'E220 augmente.

Les vins issus de vendanges soignées où les grains et les grappes pourries sont écartés nécessitent moins de protection que les vins issu de vendanges mécaniques sans discernement.

Résultat: les vins rouges provenants de producteurs qui soignent leur vendanges contiennent très peu de SO2, meme après trois bouteilles vous n'aurez pas mal de tete. A l'autre extremité, le blanc en carton, vendangé mécaniquement vous tapera sur le sytème très rapidement.

Conclusion: comme avec tout les produits c'est au consommateur de choisir. Boycottez la mauvaise qualité (meme pour le vin de cuisine) et les producteurs seront contraints de s'améliorer. Concernant le blanc en France, j'ai remarqué un constance dans la qualité pour le Picpoul de Pinet et le Muscadet Sèvre-et-Maine SUR LIE. Pour le rouge bon marché choisir un Corbière réputé, voire un bon Douro du Portugal ou du bon vin bulgare ou Libanais.

Lecture recommandée: Hugh Johnson: Guide des vins du monde entier 2010

Bonnes fetes.

Alexandre

J'en ai discuté avec un viticulteur sérieux.
Des essais de vin bio sans sulfite ont échoué parce que le plus souvent la moindre fermentation fait ou sauter le bouchon ( dans le meilleur des cas ) ou exploser la bouteille. Il serait donc nécessaire d'avoir un matériel très perfectionné donc très cher pour éviter totalement la présence de levures causes de la fermentation.
Il ajoutait qu'il connaissait un collègue qui avait renoncé après avoir eu trop de pertes mais précisait que le vin ainsi produit, avant sa mise en bouteille, était d'une qualité exceptionnelle, mais n'avait pas toléré un trnsport de longue distance.
Donc logiquement un vin bio sans sulfite est onéreux.