c est franchement déguelasse que l on accepte l usage de ces agents de conservation quand on connait la toxicité chez les rats ( cancer)Quand on écoute le nombre de cancer qui augmente de jour en jour et de plus en plus jeune, je me demande pourquoi on n interdit ppas ces additifs.En tout cas on devrait lancer une campagne de sensibilisation internationale à ce sujet là. bonne journée

Bonjour,
Merci pour vos explications qui viennent de me sensibiliser sur les nitrites. Je suis très ignorant en la matière, et je cherche à savoir.
Je viens de faire faire un forage dans mon terrain, et l'analyse de l'eau me signale les nitrites de la façon suivante :
NITRITES ......0.10 mg/l (VN : inf à 0.10)
ceci m'inquiète après avoir lu vos explications. Pouvez-vous m'en dire plus ? est-ce supportable pour l'homme ?
En vous remerciant d'avance

Quelques infos sur les nitrites.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Nitrite

allez sur certains sites d'épiceries bios sur le net, vous y verrez l'apologie du sel nitrité, présenté comme moins toxique que le salpètre, sans informations sur ses effets toxiques! Sachez de plus que les normes bios en Belgique et en Allemagne l'interdisent
il serait peut-être bon d'ouvrir le débat sur les sulfites, les mono et diglycérides d'acides gras, l'aluminium et les édulcorants de syntèse, tous autorisés en France malgré une toxicité mondialement reconnue, pour de simples raisons lucratives et en total mépris du principe de précaution!!!
à quand, sur ces sujets, des affaires jugées et débattues comme pour l'amiante et le sang contaminé?

Petites précisions ce conservateur est de plus en plus utilisé dans les viandes comme la charcuteries et le boeuf et notemment en supermarché, petit conseil ne prenez pas une viande rosée, elle est souvent due aux traitements par nitrites, préférez une viande un peu plus foncée sans vous faire de soucis car une viande naturelle s'oxyde, autrement dit elle fonce sa couleur...Le mieux est d'aller dans une bonne boucherie de quartier...
Méfiez vous des promotions en supermarchés !

Le E249 N'EST PAS autorisé en Agriculture Biologique, puisqu'il ne figure pas dans l'annexe 8 du règlement 889/2008 (règlement européen)
Seuls le E250 et le E252 (Nitrite de SODIUM et Nitrate de Potassium) figurent dans cette annexe, mais ils ne peuvent être employés que sous certaines conditions (en particulier, il doit avoir été démontré qu'il n'existait pas d'alternative pour préserver le produit)