Additif E251 - Salpêtre du Chili

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Fiche mise à jour le 29/01/2010

Salpêtre du Chili

Salpêtre cubique

Nitrate de sodium

Le E251 (Salpêtre du Chili) est autorisé en france sous conditions.
Il peut avoir une quantité maximales autorisées dans un aliment
Il peut aussi etre limité à certains aliments
Famille: Conservateurs
Utilisé en tant que: Conservateur(Additif alimentaire qui prolonge la durée de conservation des aliments en les protégeant contre les altérations dues aux micro-organismes ), Fixateur de la couleur(Additif alimentaire qui stabilise, retient ou intensifie la couleur d’une denrée alimentaire ).
Origine du E251 :
Produit de synthèse
Régimes spéciaux :
  • MusulmanCet additif est halal
  • VégétarienCet additif n'est pas fait à partir d'animaux (ni de leur lait ou oeufs)
  • JuifCet additif est casher
Description de l'additif E251 (Salpêtre du Chili) :
Sel de sodium de l'acide nitrique.

Additif de synthèse, utilisé comment fertilisant.

C'est un antimicrobien peu utilisé.
Risques :
[3] À dose importante, risque de méthémoglobinémie (globules rouges inefficaces à transporter l'oxygène). À éviter pour les enfants.
Formule chimique du E251 (Salpêtre du Chili) :
NaNO3
Molécule :
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Java requis.
Cette ilustration n'est présente qu'à titre informatif et peut ne pas être rigoureusement exacte.
Sources :
.3 [AR021097] P59

Remarques des internautes sur le E251 (Salpêtre du Chili) !

Lifiscom

les pays en dévéloppement sont victimes de nombreuses agressions chimiques du fait qu'ils ne disposent pas des moyens de controle alimentaire

l'importation du salpetre nessecite donc des dérogation d'importation
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