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Additif E260 - Acide acétique

  • Acide acétique Acide étanoïque Acide acétique glacial
  • Loi
    Le E260 (Acide acétique) est autorisé en france
  • Famille
    Conservateurs
  • Utilisé en tant que
    conservateur ?(Additif alimentaire qui prolonge la durée de conservation des aliments en les protégeant contre les altérations dues aux micro-organismes ), régulateur de l'acidité ?(Additif alimentaire qui contrôle l’acidité ou l’alcalinité d’une denrée alimentaire ).
  • Origine du E260
    Produit de synthèse
  • Regimes spéciaux
    • Cet additif est halal
    • Cet additif n'est pas fait à partir d'animaux
    • Cet additif n'est pas fait à partir d'animaux ni de leur lait ou oeufs
    • Cet additif est casher
  • Risques
     Divers  , Son inhalation est irritante
     Divers  , Sous forme concentrée il est corrosif
     Divers  , Il est déconseillé en cas de maux d'estomac en raison de son acidité.
  • Description
    Additif Acide acétique
    Acide auquel le vinaigre doit sa saveur.
    Origine naturelle végétale. Antibactérien.
  • Sources :
    .3 [AR021097] P34-39

Remarques des internautes sur le E260 (Acide acétique) !

Inconnu
Produits chimiques !
Lach Pierre
éthanoïque avec un "h" SVP !
Miya Ess
cette additif est un bon conservateur mais on ne sait pas à quelle concentration il est efficace
Winno Loursin
"éthanoïque" vient du mot "éthanol" qui signifie "alcool". Il est présent dans toutes les boissons alcoolisées. l'acide acétique est extrait du vinaigre qui est une boisson alcoolisée par définition puisqu'il ya près de 2% d'alcool dans le vinaigre c'est à dire cent fois plus que dans un produit qui a été extrait par l'alcool ou dans un plat cuisiné cuit avec du vin dedans!!!! Je me suis topujours demandé pourquoi le vinaigre n'était pas interdit puisque c'est une boisson fermenté tout comme le lait fermenté!!
LeFLo
"éthanoïque" a effectivement un lien avec l'éthanol : il ont le même squelette carboné (le même nombre d'atome de Carbone et d'Hydrogène) mais c'est en aucun cas un alcool, c'est un acide ! D'où Acide éthanoïque..... et ce qui signifie alcool dans éthanol, c'est le "ol" comme méthanol, propanol, butanol..... et puis la fermentation, on s'en sert dans bcp de choses.... effectivement dans la plupart des alcools comme le vin (fermentation alcoolique) dans les yaourts (fermentation lactique), dans le pain (fermentation alcoolique encore une fois), la choucroute (fermentation lactique) ou le saucisson (fermentation lactique).... pour quelles raison faudrait-il interdire ça ?

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