Additif E261 - Diacétate de potassium

« E260
Fiche mise à jour le 14/01/2010

Diacétate de potassium

Acétate de potassium

Acétates de potassium

Le E261 (Diacétate de potassium) est autorisé en france
Famille: Conservateurs
Utilisé en tant que: Conservateur(Additif alimentaire qui prolonge la durée de conservation des aliments en les protégeant contre les altérations dues aux micro-organismes ), Régulateur de l'acidité(Additif alimentaire qui contrôle l’acidité ou l’alcalinité d’une denrée alimentaire ).
Origine du E261 :
Produit de synthèse
Régimes spéciaux :
  • MusulmanCet additif est halal
  • VégétarienCet additif n'est pas fait à partir d'animaux (ni de leur lait ou oeufs)
  • JuifCet additif est casher
Description de l'additif E261 (Diacétate de potassium) :
Sel ou ester de l'acide acétique combiné à ce métal.
Risques :
[2] Son inhalation est irritante
[2] Sous forme concentrée il est corrosif
[2] Il est déconseillé en cas de maux d'estomac en raison de son acidité.
Molécule :
Lancer la vue 3D
Java requis.
Cette ilustration n'est présente qu'à titre informatif et peut ne pas être rigoureusement exacte.
Sources :
.3 [AR021097] P34-39

Remarques des internautes sur le E261 (Diacétate de potassium) !

Inconnu

un sel est la combinaison d'un metal et d'un acide alors qu'un ester est la combinaison d'un acide et d'un alcool, il s'agit donc ici d'un sel et non d'un ester. Par ailleurs l'acide acetique est un mono acide et le potassium est monovalent il n'existe donc que de l'acetate de potassium CH3 COO K. Je ne vois pas comment le diacetate de potassium peut exister.

Dr Moulin
E-Mail:   
Pseudo:   
Mes remarques:   
(Le commentaire s'affichera après validation par le webmaster)