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Additif E270 - Acide lactique

  • Acide lactique
  • Loi
    Le E270 (Acide lactique) est autorisé en france
  • Famille
    Acidifiants
  • Utilisé en tant que
    régulateur de l'acidité ?(Additif alimentaire qui contrôle l’acidité ou l’alcalinité d’une denrée alimentaire ).
  • Origine du E270
    Origine inconnue
  • Regimes spéciaux
    • Cet additif est halal
    • Cet additif est douteux parfois végétarien, parfois pas
      Parfois fabriqué par des levures a partir de lait
    • Cet additif est douteux, parfois végétalien, parfois pas
      Parfois fabriqué par des levures a partir de lait
    • Cet additif est casher
  • Risques
  • Description
    Additif Acide lactique
    Acide-alcool apparaissant lors de la fermentation des hexoses sous l'action des bactéries lactiques.
    Faiblement toxique à très haute dose. S'élimine totalement et rapidement (2 h environ). Déconseillé aux sportifs avant l'effort (car il dimininue le rendement musculaire) et aux rhumatismaux graves. Autorisé logo AB
  • Sources :
    .3 [AR021097] P34-39

Remarques des internautes sur le E270 (Acide lactique) !

Fitaho2006
acide lactique ou E270 apparaissant lors de la fermentation des hexoses sous l'action des bactéries lactiques. alors pourqoui on le trouve dans l'huile d'olive raffinnée
Landa Come
@ Fithao : il s'agit ici d'additifs que l'on rajoute volontairement dans le produit. Dans une liste d'ingrédients ce sont les ingrédients mis en oeuvre (c'est à dire qu'on ajoute) lors de la fabrication. Si l'acide lactique est formé lors d'une fermetation il ne sera pas indiqué sur l'etiquetage (sauf pour le yaourt). Exemple inverse d'un additif qui n'est pas retrouvé dans le produit fini mais qui est indiqué sur l'étiquette : la farine qui contient de l'acide ascorbique (vitamine C) qui est complétement dégradée par la cuisson mais qu'on retrouve sur l'étiquette parce qu'il y en as lors de la mise en oeuvre.
Landa Come
après relecture je tiens à préciser que il n'y as pas forcément de l'acide ascorbique dans la farine. Certaines farines en contiennent et j'ai donc pris cet exemple.

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