Additif E270 - Acide lactique
- Acide lactique
- LoiLe E270 (Acide lactique) est autorisé en france
- FamilleAcidifiants
- Utilisé en tant querégulateur de l'acidité ?(Additif alimentaire qui contrôle l’acidité ou l’alcalinité d’une denrée alimentaire ).
- Origine du E270Origine inconnue
- Regimes spéciaux
- Risques
- DescriptionAdditif Acide lactique
Acide-alcool apparaissant lors de la fermentation des hexoses sous l'action des bactéries lactiques.
Faiblement toxique à très haute dose. S'élimine totalement et rapidement (2 h environ). Déconseillé aux sportifs avant l'effort (car il dimininue le rendement musculaire) et aux rhumatismaux graves. Autorisé logo AB - Sources :
.3 [AR021097] P34-39
- Additifs de même familleAcidifiants
E330
Acide citrique - Additifs de même familleAcidifiants
E500
Carbonates de sodium - Additifs de même familleAcidifiants
E331
Citrates de sodium - Additifs de même familleAcidifiants
E500ii
Bicarbonate de sodium
Remarques des internautes sur le E270 (Acide lactique) !
Fitaho2006
acide lactique ou E270 apparaissant lors de la fermentation des hexoses sous l'action des bactéries lactiques. alors pourqoui on le trouve dans l'huile d'olive raffinnée
Landa Come
@ Fithao : il s'agit ici d'additifs que l'on rajoute volontairement dans le produit.
Dans une liste d'ingrédients ce sont les ingrédients mis en oeuvre (c'est à dire qu'on ajoute) lors de la fabrication. Si l'acide lactique est formé lors d'une fermetation il ne sera pas indiqué sur l'etiquetage (sauf pour le yaourt).
Exemple inverse d'un additif qui n'est pas retrouvé dans le produit fini mais qui est indiqué sur l'étiquette : la farine qui contient de l'acide ascorbique (vitamine C) qui est complétement dégradée par la cuisson mais qu'on retrouve sur l'étiquette parce qu'il y en as lors de la mise en oeuvre.
Landa Come
après relecture je tiens à préciser que il n'y as pas forcément de l'acide ascorbique dans la farine. Certaines farines en contiennent et j'ai donc pris cet exemple.