C'est pas plutot "ascorbique"?

C vrai que c'est mieux que "ascrobique", je corrige

Pourquoi le L avant ascorbique?

Le L signifie gauche cela signifie que cette molécule ne réagit pas de la même façon avec la lumière lorsque sa construction moléculaire est du côté gauche ! Voilà

L =levogyre
D= dextrogyre
En fabrication industrielle on obtient moitié/moitié.
Or les êtres vivants sont incapables d'utiliser la version"D", laquelle est, au mieux, éliminée et au pire productrice
de perturbations diverses mais semble-t-il mineures.
Question:E 300 c'est 100% de Lévogyre, ou bien, comme souvent dans notre complexe(!) règlementation, simplement un minimum de X% de lévogyre.Même question pour la vitamine C en vente partout .J'ai cherché (mal sans doute) sur le net sans rien trouver de précis.C'est fou comme les éléments les plus basiques sont introuvables.La Répression
des Fraudes a peut-être une idée sur la question ?

Mon fils de 14 ans a mangé 4 brioches il s"est retrouvé avec beaucoup de plaques rouges sur tout le corp, pourriez- vous nous dire pourquoi? il y a toute une liste d'additifs sur l'emballage
de la marque LEADER PRICE, et pourtant je ne le connais pas allergique à quoi que se soit.
E471, E472e, E282,E300.
Cela devient de plus en plus inquiètant, on nous fait avaler n'importe croit à nos jours, c'est scandaleux!

Alors il faut faire ses brioches soi-même à partir d'ingrédients de base, comme ça on sait (un peu plus) ce qu'on mange. On a encore le droit de choisir non ? Personne ne vous oblige à acheter les brioches Leader Price...

ça m'interresse de savoir si E300 c'est le racémique, c'est à dire 50 - 50 (L - D)
Florence

E300 peut il entrer dans la composition de produits biologiques?

message pour "scientifike anonyme" : le L ne correspond pas du tout à levogyre mais à la nomenclature qui décrit la structure tridimensionnelle des sucres (ou oses). Je laisse le lecteur aller sur wikipedia chercher des articles comme "ose" ou "carbohydrate".
La vitamine C est en effet obtenue par une oxydation sélective d'un hydroxyle du L-sorbose sucre naturel.

Je viens d'apprendre que E 300 est nocif, je bois bcp de limonade, il y en a dedans, on m'a dit que c concerigène, c vrai ça?

J'ai achete un pain industriel. Dans sa composition, entrent du E471 et E472, du E300, E481 et E482. Pourquoi ajouter ces additifs au pain? Quel role jouent ils?

Consulte les fiches des differents additifs que tu cite.

ensuite regarde à "Famille :" tu verra a quoi il serve.
Celui ci est un Anti-oxydants par exemple

Cet additif est végétarien mais est- il végétalien car je suis végétalienne. Le E300 vient-il de la gélatine ou du miel, des abbats, des os d'animaux, de la présure ou de quoi que ce soit d'animal ? Merci d'avance.

E300 est décrit aussi dans la panification comme "agent de traitement de la farine" Est-ce le même ?

J'ai entendu dire qu'il y avait une différence entre la vitamine C naturelle et celle fabriquée de manière synthétique. Apparemment, les vitamines synthétiques ne seraient pas si bonnes pour la santé qu'il n'y paraît...
Savez vous si cela est exacte?
Savez vous si il y a un moyen pour vérifier si les vitamines ajoutées aux aliments sont d'origine naturelle ou synthétique?
Merci!

Pour "lilisteier", ces additifs sont ajoutés au pain ou encore à d'autres produits pour permettre une meilleur conservation.
Ici l'anti-oxydant va inhiber l'oxydation des enzymes.
voilà !!

la vit C est très sensible à la lumière (UV) et se dégrade en quelques heures en sa présence : attention donc aux jus de fruits emballés dans des récipients transparents !

l'inconnu a tout à fait raison! Il y a deux carbones asymétriques sur la vitamine C et levogyre c'est noté (-) et dextrogyre (+) en général.
La majeur partie des additifs sont de synthése mais ils présentent exactement les mêmes propriétés que la vitamine C naturelle des fruits et des légumes frais.
A ma connaissance aucune étude n'a jamais démontré que la vitamine de synthésé été dangereuse. Comme l'a dit l'administrateur les seules risques encourus sont en cas de calculs rénaux.
L'additif E300 est utilisé comme antioxydant (pour que le pain racisse moins vite par exemple) et présente l'avantage d'être parfaitement commestible (puisque je le rappel : sans vitamine C bonjour le scorbut!)
Il est vrai que la vitamine C absorbe dans l'UV mais c'est là un facteur de dégradation bien moindre (je n'ai jamais trouvé les produits qui en résultait) comparé à l'oxygéne où la température!
Il est donc pas tout à fait vrai de croire qu'un tetrapak (carton) c'est mieux que du PET (plastique tansparent).
Par contre il y a une difference entre un pur jus, un "à base de concentré" et un nectar, même si les industriels rajoutent de la vitamine C pour réhausser leur teneur.

La vitamine c se dégrade selon une réaction de maillard: http://biochim-agro.univ-lille1.fr/brunissement/co/ch1_III.html

La vitamine c est essentiel pour notre métabolisme mais ce n'est pas le produit miracle que les pro de la pub veulent nous le faire croire: ce n'est en rien un elixir de jouvence.