Trouvé dans les fruits confits Vahiné.

merci pour votre site
dans le souci de proteger le consommateur j'aimerai savoir la dose exacte ou lanorme à ne pas depacer du E330 dans les boissons gazeuses

j'ai un document provenant du CNRCC de l'hôpital de Villejuif, non daté, mentionnant cet additif comme toxique et cancérigène!! Depuis, je fais la chasse sur le net afin d'avoir une liste cohérente... je ne sais plus quoi penser!

Ca m'étonnerai énormément que l'acide citrique soit cancérigène.
C'est ce qui donne son goût (et son acidité) au citron.
En plus notre corps en produit naturellement.


Wikipedia dit que votre document est un faux qui est la base d'une rumeur sur plusieurs additifs.
http://fr.wikipedia.org/wiki/Rumeur#L.27h.C3.B4pital_de_Villejuif

voici une copie d'un de mes projets sur la formulation d'une boisson gazeuse (je fais des études en IAA). Ce qui suit s'applique pour les boissons et peut être différent si l'on s'intéresse à un autre produit. Je peux bien entendu citer mes sources si nécessaire:

l'acide citrique est un tri-acide organique « alimentaire » considéré comme fort qui permet d'abaisser ou corriger le pH de l'aliment. Cela lui permet de jouer à la fois le rôle d'acidulant afin de donner l'acidité recherchée dans la boisson gazeuse et permet d'influer sur l'Aw du produit, contribuant ainsi à la stabilité microbiologique de l'aliment. Mais il est aussi utilisé pour son goût plaisant, sa faible toxicité et son assimilation rapide par l'organisme. Sa DJA est d'environ 1g/kg/j.

J'ai aussi lu qu'originellement il était extrait des fruits du citronnier (rien de nouveau), et qu'actuellement il est synthétisé. voila ! @+

Bonjour, j'utilise l'acide citrique pour faire des sirop : voici une recette pour le sirop de sureau :

50 gr de fleurs de sureau, bien laver
faire bouillir 2 litres d'eau et verser sur les fleurs, laisser macérer 24 heures
passer dans une passoire pour enlever les fleurs
ajouter 2 kg de sucre et 40 gr d'acite citrique
bien mélanger et faire fondre le sucre
remplir dans des bouteilles propres, fermer et mettre des étiquettes.........
Voilà, c'est très bon et rafraichissant

Cette liste de l'hôpital de Villejuif est déjà sortie fin des années 1960, début 1970. L'hôpital à cette époque à démenti formellement avoir sorti cette liste. Propagande, intox ? Un acidifiant à base natuerelle ne peux pas donner le cancer, je pense plutôt le contraire.

De façon plus "générale" les extraits naturels ne sont pas cancérogènes mais peuvent, selon la dose, être nocifs/toxiques.
Dans tous les cas n'oublions pas que "tout est poison, rien n'est poison, seule la dose importe" !

Présent dans les Granola de Lu.