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Additif E418 - Gomme gellane

  • Gomme gellane
  • Loi
    Le E418 (Gomme gellane) est autorisé en france
  • Famille
    Épaississants
  • Utilisé en tant que
    épaississant ?(Additif alimentaire qui augmente la viscosité d’un aliment ), stabilisant ?(Additif alimentaire qui permet de maintenir une dispersion uniforme de deux ou plusieurs composantes dans un aliment ), gélifiant ?(Additif alimentaire qui confère une certaine texture à l’aliment au moyen de la formation d’un gel ).
  • Origine du E418
    Origine inconnue
  • Regimes spéciaux
    • Cet additif est halal
    • Cet additif n'est pas fait à partir d'animaux
    • Cet additif n'est pas fait à partir d'animaux ni de leur lait ou oeufs
    • Cet additif est casher
  • Risques
  • Description
    Additif Gomme gellane
    Farine de Caesalpinia spinosa ou caroube du Pérou

    Se présente sous forme de poudre de couleur blanc cassé.
  • Sources :
    .1.2.4 [AR261199] P52 .3 [AR021097] P34-39

Remarques des internautes sur le E418 (Gomme gellane) !

Whemia
Bonjour, Pouvez vous me dire sle E418 est à base de porc ? Merci. FH
Julien3615coulon
Non, comme toute les gommes (sauf le xanthane : origine bactérienne) et les farines, elle est d'origine 100% végétale, donc pas de porc dedans. JC
Julien3615coulon
Je me suis avancer trop vite, la gomme de gellane est issue d'une fermentation microbienne. Désolé. JC
Daniel Lauton
La gomme gellane est une issue d'un micro-organisme le Pseudomonas elodea. Cette bactérie pousse naturellement sur la plante aquatique Elodée (voir wikipedia). On ce gellane dans du jus d'ananas frais en bouteille. L'industriel a une volonté maladive de trafiquer ce qui pourrait être du 100 pour 100 jus de fruit. Pourquoi?
JMP
enlever la référence à Caesalpinia qui correspond à E417 et remplacer par La gomme gellane est une issue d'un micro-organisme le Pseudomonas elodea. Cette bactérie pousse naturellement sur la plante aquatique Elodée.

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