Additif E421 - Mannitol

E422 »
Fiche mise à jour le 16/01/2010

Mannitol

Mannite

Le E421 (Mannitol) est autorisé en france
Famille: Edulcorant
Utilisé en tant que: Édulcorant(Additif alimentaire (autre qu’un sucre mono- ou disaccharide), qui confère un goût sucré à l’aliment ), Antiagglomérant(Additif alimentaire qui réduit la tendance que peuvent avoir les composantes d’une denrée alimentaire à adhérer les unes aux autres ), Humectant(Additif alimentaire qui, lorsqu’il est appliqué à la surface externe d’un aliment, lui confère un aspect brillant ou le recouvre d’un revêtement protecteur), Stabilisant(Additif alimentaire qui permet de maintenir une dispersion uniforme de deux ou plusieurs composantes dans un aliment ), Agent de charge(Additif alimentaire qui leste une denrée alimentaire sans en modifier sensiblement la valeur énergétique ).
Origine du E421 :
Origine inconnue
Régimes spéciaux :
  • MusulmanCet additif est halal
  • VégétarienCet additif n'est pas fait à partir d'animaux (ni de leur lait ou oeufs)
  • JuifCet additif est casher
Description de l'additif E421 (Mannitol) :
Substance organique comportant six fonctions alcool, à goût sucré, existant dans la manne du frêne.
Polyol à l'origine, extrait du frêne. Donne un goût sucré, non cariogène et peu influent sur le taux d'insuline (sa métabolisation est assez lente), ce qui le fait utiliser comme substitut du glucose. Laxatif à haute dose.
Risques :
[1] À hautes doses peut provoquer des diarrhées et flatulences.
[3] À très hautes doses, il a des effets diurétiques qui peuvent être graves chez les personnes sensibles .
Molécule :
Lancer la vue 3D
Java requis.
Cette ilustration n'est présente qu'à titre informatif et peut ne pas être rigoureusement exacte.
Sources :
.3 [AR021097] P21

Remarques des internautes sur le E421 (Mannitol) !

Inconnu

17/06/2010 à  17:10

Convient aux diabétiques et n'attaque pas les dents mais peut provoquer diarrhées et ballonnements. Chez les enfants en bas âge, un effet laxatif peut être observé après une consommation de 10 g de mannitol par jour. Les adultes devraient éviter d'en ingérer plus de 50 g par jour. Les aliments dans lesquels plus de 10 % de mannitol sont incorporés, doivent porter la mention : «une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs».
Guide des additifs alimentaires
Bonne lecture
Noël
E-Mail:   
Pseudo:   
Mes remarques:   
(Le commentaire s'affichera après validation par le webmaster)