gilles nancy

salut!

et quand la gélatine dans un autre temps, peut etre ( à l'époque de la psychose de la vache folle OSB), était obtenue à partir de bovin, y avait il un risque de transmission de la vache folle?????????????????????????????????????????????????????????????????

le risque n'etait pas majeur, compte tenu des traitements thermiques et chimides faits pour obtenir la gelatine
toutefois en industrie alimentaire on utilise MAJORITAIREMENT de la gelatine de porc, moins chere a fabriquer et plus efficace pour la gelification.
les industriels, rares, qui utilisaient la gelatine bovine sont en principe passés sur la gelatine de porc
(la gelatine de poisson est bien trop chere par ailleurs)

par contre, les gelules pharmaceutiques etaient , elles, fabriquées à partir de gelatine bovine , et , je crois mais je n'en suis pas sur, toujours fabriquées ainsi ....

Je voudrais savoir quels sont toutes les références de la gélatine (ex: E441) et d'où ça provient (ex: animal, poissons, végétales.)
je vous remercie d'avance.

mais je voudrais savoir s'il ne faut surtout pas manger les aliments avec la gélatine et la graisse animale meme si c'est avec la gélatine de boeuf ? je vous remercie.

a evite de manger tout se que comporte de la gelatine

je suis musulman, je ne consomme pas de porc mais partout il y a de la gélatine ou gélifiant avec pas plus d'indication que faire moi tant que je ne voit pas écrit porc j'en consomme d'ailleur beaucoup de produit européen sont vendu dans les pays musulman où les consommateur ne sont mêmes pas au courant qu'il y a du porc dans des bonbons ou des yaourts

bonjour simple rappel rincipe de fabrication de la gélatine :Extraction, degraissage,démineralisation acide, filtration, echange d'ions, stérilisation. En sachant ceci certain savants musulmans ont qualifié la gelatine industrielle licite ( Halal )car la base c'est à dire l'os de porc a été totalement modifié et ne presente pas un caractère dangeureux. ce resonnement se retrouve pour le vinaigre d'alcool qui est licite (halal) alors que le principe premier, l'alcool, est illicite (haram). Attention il y a unanimité de l'avis des savants sur le fait que la gélatine artisanale est illicite (haram) car n'est pas totalement modifié. Oualahoua3lam

Pour les musulmans : Pour ce qui est du descriptif de fabrication industrielle de la gélatine, même s'il y a eu déminéralisation, filtration etc. l'origine reste une "najaçah" c'est-à-dire pour les musulmans une substance comme l'urine, les selles ou le vomi. Les différentes étapes des processus chimiques n'nlèvent pas ce statut. C'et ce qui fait qu'une telle gélatine reste interdite par l'unanimité. L'avis de certains est sans précédent et est totalement sans valeur légale.
L'obtention du vinaigre est différente. Il s'agit d'ue exception mentionnée par le texte. De plus, le vinaigre est licite à condition que dans son processus de fabrication, il n'y a pas eu d'additif extérieur. Sinon, cet additif devient "najis" c'est-à-dire impur et transmet son impureté au liquide avec lequel il est en contact, en l'occurrence ici le vinaigre...

comment ce fai-il que E441 sur le CAC/GL 36-1989 revision 2008 n'est pas la gelatine mais "Huile de colza superglycérinée hydrogénée"??

C'est exact
C'est étrange, dans le CAC/GL 36-1989, la gélatine est au numero 428

Pour tant ailleurs
http://fr.wikipedia.org/wiki/E441
http://en.wikipedia.org/wiki/E441
http://www.food-info.net/fr/e/e441.htm
C'est indiqué comme atant la gélatine
Je verifierais dans mes doc papier ce soir chez moi