E442 »
Fiche mise à jour le 06/02/2010

Additif E441 - Gélatine

Gelatin

Gélatine

Le E441 (Gélatine) est autorisé en france
Famille: Epaississant
Utilisé en tant que: Émulsifiant(Additif alimentaire qui permet d’obtenir ou de maintenir un mélange uniforme à partir de deux ou plusieurs phases immiscibles contenues dans un aliment.).
Origine du E441 :
  • Cet additif est d'origine porcine
  • Cet additif est parfois d'origine animale.
Régimes spéciaux:
  • MusulmanCet additif est haram
    • SOuvent fait a partir de porc, parfois de bétail ou de poisson.
  • VégétarienCet additif n'est pas végétarien
  • JuifCet additif n'est pas casher
Description de l'additif E441 (Gélatine) :
Souvent fait à partir de porc,parfois de bétail, parfois de poissons.
Risques :
[0] Sans danger

On parle de cet additif sur le blog

Remarques des internautes sur le E441 (Gélatine) !

Gilles Fontan

08/10/2007 à  17:21

gilles nancy

salut!

et quand la gélatine dans un autre temps, peut etre ( à l'époque de la psychose de la vache folle OSB), était obtenue à partir de bovin, y avait il un risque de transmission de la vache folle?????????????????????????????????????????????????????????????????

Inconnu

13/10/2007 à  10:47

le risque n'etait pas majeur, compte tenu des traitements thermiques et chimides faits pour obtenir la gelatine
toutefois en industrie alimentaire on utilise MAJORITAIREMENT de la gelatine de porc, moins chere a fabriquer et plus efficace pour la gelification.
les industriels, rares, qui utilisaient la gelatine bovine sont en principe passés sur la gelatine de porc
(la gelatine de poisson est bien trop chere par ailleurs)

par contre, les gelules pharmaceutiques etaient , elles, fabriquées à partir de gelatine bovine , et , je crois mais je n'en suis pas sur, toujours fabriquées ainsi ....

An Baghdadi

29/10/2007 à  10:53

Je voudrais savoir quels sont toutes les références de la gélatine (ex: E441) et d'où ça provient (ex: animal, poissons, végétales.)
je vous remercie d'avance.

Hraibaabdelouahed

21/11/2007 à  20:09

mais je voudrais savoir s'il ne faut surtout pas manger les aliments avec la gélatine et la graisse animale meme si c'est avec la gélatine de boeuf ? je vous remercie.

Inconnu

28/11/2007 à  00:52

a evite de manger tout se que comporte de la gelatine

Marc Sacard

15/05/2008 à  13:41

je suis musulman, je ne consomme pas de porc mais partout il y a de la gélatine ou gélifiant avec pas plus d'indication que faire moi tant que je ne voit pas écrit porc j'en consomme d'ailleur beaucoup de produit européen sont vendu dans les pays musulman où les consommateur ne sont mêmes pas au courant qu'il y a du porc dans des bonbons ou des yaourts

Inconnu

10/06/2008 à  19:00

bonjour simple rappel  :P rincipe de fabrication de la gélatine :Extraction, degraissage,démineralisation acide, filtration, echange d'ions, stérilisation. En sachant ceci certain savants musulmans ont qualifié la gelatine industrielle licite ( Halal )car la base c'est à dire l'os de porc a été totalement modifié et ne presente pas un caractère dangeureux. ce resonnement se retrouve pour le vinaigre d'alcool qui est licite (halal) alors que le principe premier, l'alcool, est illicite (haram). Attention il y a unanimité de l'avis des savants sur le fait que la gélatine artisanale est illicite (haram) car n'est pas totalement modifié. Oualahoua3lam

Abouahmad

19/09/2008 à  11:20

Pour les musulmans : Pour ce qui est du descriptif de fabrication industrielle de la gélatine, même s'il y a eu déminéralisation, filtration etc. l'origine reste une "najaçah" c'est-à-dire pour les musulmans une substance comme l'urine, les selles ou le vomi. Les différentes étapes des processus chimiques n'nlèvent pas ce statut. C'et ce qui fait qu'une telle gélatine reste interdite par l'unanimité. L'avis de certains est sans précédent et est totalement sans valeur légale.
L'obtention du vinaigre est différente. Il s'agit d'ue exception mentionnée par le texte. De plus, le vinaigre est licite à condition que dans son processus de fabrication, il n'y a pas eu d'additif extérieur. Sinon, cet additif devient "najis" c'est-à-dire impur et transmet son impureté au liquide avec lequel il est en contact, en l'occurrence ici le vinaigre...

Fredobenard

21/10/2008 à  14:00

comment ce fai-il que E441 sur le CAC/GL 36-1989 revision 2008 n'est pas la gelatine mais "Huile de colza superglycérinée hydrogénée"??

Webmaster

21/10/2008 à  14:15

C'est exact
C'est étrange, dans le CAC/GL 36-1989, la gélatine est au numero 428

Pour tant ailleurs
http://fr.wikipedia.org/wiki/E441
http://en.wikipedia.org/wiki/E441
http://www.food-info.net/fr/e/e441.htm
C'est indiqué comme atant la gélatine
Je verifierais dans mes doc papier ce soir chez moi

Marcolakosta

04/11/2009 à  17:12

La gelatine animal est le plus souvent à base de porc, de la peua de porc et non des os....un industrielle interrogé sur dailymotion a repondu que a cause des minorité (juifs et muslims) il n'est pas indiqué sur les produits industriels la mention "porc" mais seulement gelatine.
Donc, si il n'est pas indiqué "gelatine vegetale" c'est de la gelatine animale de porc pas hallal ni kasher....

Elyes12005

18/11/2009 à  21:53


...Et le lien suivant en parle :
http://www.dailymotion.com/video/xb08pe_islam-geylatine-porcine-les-industr_news
....

MVE1418

10/12/2009 à  14:45

La gelatine n'est pas un additif alimentaire et donc n'a pas de numéro E. Il suffit de voir la règlementation Européenne (directive 95/2). En Europe on a le choix de manger ce qu'on veut. Si on ne veut pas manger des aliments à base de porc pour des convictions religieuses on peut toujours acheter des produits halal ou Kosher. Il y a même des gelatine certifié halal et kosher. C'est quand même bien l'Europe ou il regne beaucoup de tolérance et ou on a le choix. Ce qui n'est pas le cas ailleures. Pour ce qui concerne les produits light...et bien il faut faire un choix qui est de manger moins au lieu de vouloir se remplir l'estomac avec des produits light...
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