Additif E450 - Sels métalliques de diphosphates

« E446
Fiche mise à jour le 07/02/2010

Sels métalliques de diphosphates

Le E450 (Sels métalliques de diphosphates) est autorisé en france
Famille: Emulsifiant
Utilisé en tant que: Émulsifiant(Additif alimentaire qui permet d’obtenir ou de maintenir un mélange uniforme à partir de deux ou plusieurs phases immiscibles contenues dans un aliment.), Stabilisant(Additif alimentaire qui permet de maintenir une dispersion uniforme de deux ou plusieurs composantes dans un aliment ), Régulateur de l'acidité(Additif alimentaire qui contrôle l’acidité ou l’alcalinité d’une denrée alimentaire ), Agent levant(Additif alimentaire ou combinaison d’additifs alimentaires, qui dégage du gaz et, par-là même, augmente le volume d’une pâte ), Séquestrant(Additif alimentaire limitant la disponibilité des cations ), Agent de rétention d'eau/d'humidité(Additif alimentaire qui, lorsqu’il est appliqué à la surface externe d’un aliment, lui confère un aspect brillant ou le recouvre d’un revêtement protecteur).
Origine du E450 :
Origine inconnue
Régimes spéciaux :
  • MusulmanCet additif est halal
  • VégétarienCet additif n'est pas fait à partir d'animaux (ni de leur lait ou oeufs)
  • JuifCet additif est casher
Description de l'additif E450 (Sels métalliques de diphosphates) :
Les E450 regroupent tous les sels de métaux (sodium, potassium, calcium et magnésium) de l'acide pyrophosphorique.

L'acide pyrophosphorique est une chaîne de 2 molécules d'acide phosphorique.

Cela comprend huit additifs.

Ils sont tous fabriqués avec de l'acide phosphorique et des carbonates (de sodium, potassium, etc...) et sont très souvent utilisés en tant qu'agent levant dans les biscuits et pâtisseries.
Sources :
.1 CAC/GL 36-1989

Remarques des internautes sur le E450 (Sels métalliques de diphosphates) !

 

09/02/1985 à  00:00

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