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Additif E452iii - Polyphosphate calco-sodique

  • Polyphosphate calco-sodique Polyphosphate de sodium-calcium
  • Loi
    Le E452iii (Polyphosphate calco-sodique) est autorisé en france sous conditions.
    Il peut avoir une quantité maximales autorisées dans un aliment
    Il peut aussi etre limité à certains aliments
  • Famille
    Émulsifiants
  • Utilisé en tant que
    émulsifiant ?(Additif alimentaire qui permet d’obtenir ou de maintenir un mélange uniforme à partir de deux ou plusieurs phases immiscibles contenues dans un aliment.), stabilisant ?(Additif alimentaire qui permet de maintenir une dispersion uniforme de deux ou plusieurs composantes dans un aliment ), régulateur de l'acidité ?(Additif alimentaire qui contrôle l’acidité ou l’alcalinité d’une denrée alimentaire ), agent levant ?(Additif alimentaire ou combinaison d’additifs alimentaires, qui dégage du gaz et, par-là même, augmente le volume d’une pâte ), séquestrant ?(Additif alimentaire limitant la disponibilité des cations ), agent de rétention d'eau/d'humidité ?(Additif alimentaire qui, lorsqu’il est appliqué à la surface externe d’un aliment, lui confère un aspect brillant ou le recouvre d’un revêtement protecteur).
  • Origine du E452iii
    Origine inconnue
  • Regimes spéciaux
    • Cet additif est halal
    • Cet additif n'est pas fait à partir d'animaux
    • Cet additif n'est pas fait à partir d'animaux ni de leur lait ou oeufs
    • Cet additif est casher
  • Risques
     Allergie  , Risque d'allergie
  • Description
    Additif Polyphosphate calco-sodique
    Sel de sodium et calcium de l'acide polyphosphorique.

    Les polyphosphates sont souvent utilisés dans les jambons (et autres charcuteries), pour retenir l'eau et assurer une meilleure tenue du produit.
  • Sources :
    .1 CAC/GL 36-1989 .3 [AR021097] P63

Remarques des internautes sur le E452iii (Polyphosphate calco-sodique) !

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