Additif E452iii - Polyphosphate calco-sodique

Fiche mise à jour le 06/02/2010

Polyphosphate calco-sodique

Polyphosphate de sodium-calcium

Le E452iii (Polyphosphate calco-sodique) est autorisé en france sous conditions.
Il peut avoir une quantité maximales autorisées dans un aliment
Il peut aussi etre limité à certains aliments
Famille: Emulsifiant
Utilisé en tant que: Émulsifiant(Additif alimentaire qui permet d’obtenir ou de maintenir un mélange uniforme à partir de deux ou plusieurs phases immiscibles contenues dans un aliment.), Stabilisant(Additif alimentaire qui permet de maintenir une dispersion uniforme de deux ou plusieurs composantes dans un aliment ), Régulateur de l'acidité(Additif alimentaire qui contrôle l’acidité ou l’alcalinité d’une denrée alimentaire ), Agent levant(Additif alimentaire ou combinaison d’additifs alimentaires, qui dégage du gaz et, par-là même, augmente le volume d’une pâte ), Séquestrant(Additif alimentaire limitant la disponibilité des cations ), Agent de rétention d'eau/d'humidité(Additif alimentaire qui, lorsqu’il est appliqué à la surface externe d’un aliment, lui confère un aspect brillant ou le recouvre d’un revêtement protecteur).
Origine du E452iii :
Origine inconnue
Régimes spéciaux :
  • MusulmanCet additif est halal
  • VégétarienCet additif n'est pas fait à partir d'animaux (ni de leur lait ou oeufs)
  • JuifCet additif est casher
Description de l'additif E452iii (Polyphosphate calco-sodique) :
Sel de sodium et calcium de l'acide polyphosphorique.

Les polyphosphates sont souvent utilisés dans les jambons (et autres charcuteries), pour retenir l'eau et assurer une meilleure tenue du produit.
Risques :
[2] Risque d'allergie
Sources :
.1 CAC/GL 36-1989
.3 [AR021097] P63

Remarques des internautes sur le E452iii (Polyphosphate calco-sodique) !

 

09/02/1985 à  00:00

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