Additif E452vi - Tripolyphosphate de sodium et de potassium

E457 »
Fiche mise à jour le 09/02/2010

Tripolyphosphate de sodium et de potassium

Le E452vi (Tripolyphosphate de sodium et de potassium) est autorisé en france
Famille: Emulsifiant
Utilisé en tant que: Émulsifiant(Additif alimentaire qui permet d’obtenir ou de maintenir un mélange uniforme à partir de deux ou plusieurs phases immiscibles contenues dans un aliment.), Stabilisant(Additif alimentaire qui permet de maintenir une dispersion uniforme de deux ou plusieurs composantes dans un aliment ), Régulateur de l'acidité(Additif alimentaire qui contrôle l’acidité ou l’alcalinité d’une denrée alimentaire ), Agent levant(Additif alimentaire ou combinaison d’additifs alimentaires, qui dégage du gaz et, par-là même, augmente le volume d’une pâte ), Séquestrant(Additif alimentaire limitant la disponibilité des cations ), Agent de rétention d'eau/d'humidité(Additif alimentaire qui, lorsqu’il est appliqué à la surface externe d’un aliment, lui confère un aspect brillant ou le recouvre d’un revêtement protecteur).
Origine du E452vi :
Origine inconnue
Régimes spéciaux :
  • MusulmanCet additif est halal
  • VégétarienCet additif n'est pas fait à partir d'animaux (ni de leur lait ou oeufs)
  • JuifCet additif est casher
Description de l'additif E452vi (Tripolyphosphate de sodium et de potassium) :
Sel de sodium et potassium de l'acide polyphosphorique.

Les polyphosphates sont souvent utilisés dans les jambons (et autres charcuteries), pour retenir l'eau et assurer une meilleure tenue du produit.
Sources :
.1 CAC/GL 36-1989

Remarques des internautes sur le E452vi (Tripolyphosphate de sodium et de potassium) !

 

09/02/1985 à  00:00

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