Additif E503ii - Carbonate acide d'ammonium

E504 »
Fiche mise à jour le 16/01/2010

Carbonate acide d'ammonium

Le E503ii (Carbonate acide d'ammonium) est autorisé en france
Famille: Acidifiants
Utilisé en tant que: Régulateur de l'acidité(Additif alimentaire qui contrôle l’acidité ou l’alcalinité d’une denrée alimentaire ), Agent levant(Additif alimentaire ou combinaison d’additifs alimentaires, qui dégage du gaz et, par-là même, augmente le volume d’une pâte ).
Origine du E503ii :
Origine inconnue
Régimes spéciaux :
  • MusulmanCet additif est halal
  • VégétarienCet additif n'est pas fait à partir d'animaux (ni de leur lait ou oeufs)
  • JuifCet additif est casher
Description de l'additif E503ii (Carbonate acide d'ammonium) :
Sel ammoniacal de l'acide carbonique.
Risques :
[0] Sans danger
Sources :
.3 [AR021097] P34-39

On parle de cet additif sur le blog

Remarques des internautes sur le E503ii (Carbonate acide d'ammonium) !

Leseach Yannick

10/08/2010 à  16:53

malgré son appellation, on me soutient que le carbonate acide d'ammonium a un pH alcalin : VRAI ou FAUX ???

Webmaster

10/08/2010 à  17:03

C'est vrai, dissous dans l'eau, c'est alcalin. (selon wikipedia en tout cas)

Maumau

25/02/2011 à  19:27

Bonjour,

J'ai acheté des biscuits bio en grande surface. Lorsque j'ai commencé à manger le 1er, une odeur d'ammoniac assez forte m'est montée au nez...pas très agréable! En regardant la composition: carbonate d'acide d'ammonium...Sans danger mais pas sans odeur (et gout) !!!
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