Additif E623 - Diglutamate de calcium

E624 »
« E622
Fiche mise à jour le 08/02/2010

Glutamate de calcium

Diglutamate de calcium

Le E623 (Diglutamate de calcium) est autorisé en france sous conditions.
Il peut avoir une quantité maximales autorisées dans un aliment
Il peut aussi etre limité à certains aliments
Famille: Exhausteurs
Utilisé en tant que: Exaltateur d'arôme(Additif alimentaire qui exalte le goût et/ou l’odeur naturels d’une denrée alimentaire ).
Origine du E623 :
Origine inconnue
Régimes spéciaux :
  • MusulmanCet additif est halal
  • VégétarienCet additif n'est pas fait à partir d'animaux (ni de leur lait ou oeufs)
  • JuifCet additif est casher
Description de l'additif E623 (Diglutamate de calcium) :
Sel ou ester de l'acide glutamique combiné avec ce le calcium
Risques :
[2] Certains asthmatiques y sont allergiques. Il peut aggraver les urticaires (3% des cas).
[3] À partir 2.5g, on constate des maux de tête attribuables au glutamate (pour 2.3% des consommateurs), crampes (0.4%), engourdissements (0.7%), faiblesse générale (4.0%) et bouffées de chaleur (1.6%) (selon une étude de 1997)
Sources :
.3 [AR021097] P69

Remarques des internautes sur le E623 (Diglutamate de calcium) !

Jean Leblanc

En remplaçant, en toute légalité d'ailleurs, les mentions explicites "glutamate de..." par les sigles E621, E623, .... les sociétés KNORR, LIEBIG, etc.. masquent (mal) le fait qu'il est devenu quasi impossible de trouver des "cubes de bouillon" consommables par les personnes allergiques à ces produits. Je ne suis personnellement pas allergiques à ces produits mais je ne peux m'empêcher de déplorer ce mépris pour les consommateurs.

Aga25

quelles sont les conditions pour autorise cet additif en france et les risques des allergies ashmatique
E-Mail:   
Pseudo:   
Mes remarques:   
(Le commentaire s'affichera après validation par le webmaster)