Additif E957 - Thaumatine

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Fiche mise à jour le 09/02/2010

Thaumatine

Le E957 (Thaumatine) est autorisé en france
Famille: Edulcorant
Utilisé en tant que: Édulcorant(Additif alimentaire (autre qu’un sucre mono- ou disaccharide), qui confère un goût sucré à l’aliment ), Exaltateur d'arôme(Additif alimentaire qui exalte le goût et/ou l’odeur naturels d’une denrée alimentaire ).
Origine du E957 :
Origine inconnue
Régimes spéciaux :
  • MusulmanCet additif est halal
  • VégétarienCet additif n'est pas fait à partir d'animaux (ni de leur lait ou oeufs)
  • JuifCet additif est casher
Description de l'additif E957 (Thaumatine) :
La thaumatine est produite par extraction aqueuse (pH 2,5-4) de l'arille du fruit de la souche naturelle du Thaumatococcus daniellii (Benth) et est composée essentiellement de protéines de thaumatine I et de thaumatine II ainsi que de petites quantités d'éléments végétaux provenant de la matière première. Saveur extrêmement sucrée.
Risques :
[0] Sans danger
Sources :
.3 [AR021097] P30

Remarques des internautes sur le E957 (Thaumatine) !

Joel Tocaven

Pouvez vous m'indiquer ou acheter de la thaumatine.

Webmaster

Je suis désolé, mais je ne le sait pas.

Mauge& ç"

20/10/2007 à  16:22

quel est son utilisation dans la pâtisserie?

Usercar

10/03/2008 à  20:41

Bonjour,

Que signifie la mention .3 [AR021097] P30 indiquée ci-dessus comme source ?
Est-elle disponible sur votre site, ou sur internet ?
D'avance Merci.

Titsiana

15/09/2010 à  01:02

La Thaumatine pure n'est pas vendue à un particulier, même les professionnels on du mal à en acheter puisque cela coute entre 5000€ et 6000€ le kg (en plus HT). Elle est tellement forte qu'il faut avoir un labo pour pouvoir la travailler.
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