Sans danger

Dangereux

À quoi ça sert ?
Dans cette catégorie, j'ai placé les émulsifiants. Les émulsifiants, appelés parfois émulsionnant, stabilisent l'émulsion ils empêchant les sauces de se séparer en deux phases (comme le fait la vinaigrette)

	N°	Nom	Famille
	E322	Lécithines	Emulsifiant
	E322i	Lécithine	Emulsifiant
	E322ii	Lécithine partiellement hydrolysée	Emulsifiant
	E399	Lactobionate de calcium	Emulsifiant
	E426	Hémicellulose de soja	Emulsifiant
	E427	Gomme de cassia	Emulsifiant
	E429	Peptones	Emulsifiant
	E442	Sels d'ammonium d'acide phosphatidique	Emulsifiant
	E444	SAIB	Emulsifiant
	E446	Succistéarine	Emulsifiant
	E450	Sels métalliques de diphosphates	Emulsifiant
	E450viii	Diphosphate dimagnésien	Emulsifiant
	E452	Polyphosphates	Emulsifiant
	E452v	Polyphosphate d'ammonium	Emulsifiant
	E452vi	Tripolyphosphate de sodium et de potassium	Emulsifiant
	E457	Alpha-cyclodextrine	Emulsifiant
	E458	Gamma-cyclodextrine	Emulsifiant
	E459	Bêta-cyclodextrine	Emulsifiant
	E470	Sels d'acides gras (ayant pour base le calcium, le magnésium, le potassium, le sodium)	Emulsifiant
	E471	Monopalmitine	Emulsifiant
	E472a	Mono- et diglycérides acétylés	Emulsifiant
	E472b	Esters lactiques des mono- et diglycérides d'acides gras	Emulsifiant
	E472c	Esters citriques des mono- et diglycérides d'acides gras	Emulsifiant
	E472d	Esters tartriques des mono- et diglycérides d'acides gras	Emulsifiant
	E472e	Esters glycéroliques de l'acide diacetyltartrique et d'acides gras	Emulsifiant
	E472f	Esters mixtes acétique et tartrique des mono- et diglycérides d'acides gras	Emulsifiant
	E472g	Monoglycérides succinyles	Emulsifiant
	E473	Sucroesters d'acides gras	Emulsifiant
	E473a	Oligoesters de saccharose de type I et de type II	Emulsifiant
	E474	Sucroglycérides	Emulsifiant
	E475	Esters polyglycéroliques d'acides gras	Emulsifiant
	E479	Huile de soja oxydée par chauffage avec des mono- et diglycérides d'acides gras	Emulsifiant
	E479b	TOSOM	Emulsifiant
	E481	Stéaroyl-2-lactylate de sodium	Emulsifiant
	E481i	Stéaryl de sodium lactylé	Emulsifiant
	E481ii	Oléyl de sodium lactylé	Emulsifiant
	E482	Stéaroyl-2-lactylate de calcium	Emulsifiant
	E482i	Stéaryl de calcium lactylé	Emulsifiant
	E482ii	Oléyl de calcium lactylé	Emulsifiant
	E484	Citrate de stéaryle	Emulsifiant
	E485	Stéaroylfumarate de sodium	Emulsifiant
	E486	Stéaroylfumarate de calcium	Emulsifiant
	E488	Mono- et di-glycérides éthoxyles	Emulsifiant
	E489	Ester de méthylglycoside d'huile de coco	Emulsifiant
	E491	Monostéarate de sorbitane	Emulsifiant
	E492	Tristéarate de sorbitane	Emulsifiant
	E493	Monolaurate de sorbitane	Emulsifiant
	E494	Monooléate de sorbitane	Emulsifiant
	E495	Monopalmitate de sorbitane	Emulsifiant
	E496	Trioléate de sorbitane	Emulsifiant
	E900	Diméthylpolysiloxane	Emulsifiant
	E900a	Polydiméthylsiloxane	Emulsifiant
	E900b	Diméticone	Emulsifiant
	E999	Extrait de quillaia	Emulsifiant
	E999i	Extrait de quillaia de type 1	Emulsifiant
	E999ii	Extrait de quillaia de type 2	Emulsifiant
	E1000	Acide cholique	Emulsifiant
	E1001	Sels et esters de choline	Emulsifiant
	E1001i	Acétate de choline	Emulsifiant
	E1001ii	Carbonate de choline	Emulsifiant
	E1001iv	Citrate de choline	Emulsifiant
	E1001v	Tartrate de choline	Emulsifiant
	E1001vi	Lactate de choline	Emulsifiant
	E1103	Invertase	Emulsifiant
	E1505	Citrate de triéthyle	Emulsifiant
	E445	Esters glycéroliques de résine de bois	Emulsifiant
	E460	Celluloses	Emulsifiant
	E460i	Gel de cellulose	Emulsifiant
	E460ii	Cellulose en poudre	Emulsifiant
	E461	Ether méthilique de cellulose	Emulsifiant
	E462	Ethylcellulose	Emulsifiant
	E468	Gomme cellulosique réticulée	Emulsifiant
	E470ii	Sels de magnésium d'acides gras	Emulsifiant
	E477	Ester de propylène glycol d'acides gras	Emulsifiant
	E478	Esters glycéroliques et propylène - glycoliques d'acides gras lactyles	Emulsifiant
	E480	Sulfosuccinate dioctylique de sodium	Emulsifiant
	E487	Laurylsulfate de sodium	Emulsifiant
	E430	Stéarate de polyoxyéthylène 8	Emulsifiant
	E431	Stéarate de polyoxyéthylène 40	Emulsifiant
	E432	Monolaurate sorbitane de poloxyéthylène 20	Emulsifiant
	E433	Monooléate de sorbitane polyoxyèthylène 80	Emulsifiant
	E434	Monopalmitate de polyoxyéthylène sorbitane	Emulsifiant
	E435	Monostéarate de sorbitane polyoxyéthylène 20	Emulsifiant
	E436	Tristéarate de polyoxyéthylène sorbitane	Emulsifiant
	E450i	Dihydrogéno-pyrophosphate disodique	Emulsifiant
	E450ii	Hydrogéno-diphosphate trisodique	Emulsifiant
	E450iii	Diphosphate tétrasodique	Emulsifiant
	E450iv	Diphosphate dipotassique	Emulsifiant
	E450v	Pyrophosphate de potassium	Emulsifiant
	E450vi	Pyrophosphate de calcium	Emulsifiant
	E450vii	Pyrophosphate de calcium acide	Emulsifiant
	E452i	Sel de Maddrell	Emulsifiant
	E452ii	Polyphosphates de potassium	Emulsifiant
	E452iii	Polyphosphate calco-sodique	Emulsifiant
	E452iv	Polyphosphate de calcium	Emulsifiant
	E476	PGPR	Emulsifiant
	E1452	Succinate octénylique aluminique d'amidon	Emulsifiant
	E443	Huile végétale bromée	Emulsifiant

98 émulsifiants, gélifiants, stabilisants dans cette catégorie.

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