Décryptage - Nutella
- Sucre
- Huile Végétale
- 13% Noisette
- 7.4% Cacao Maigre
- 6.6% Lait écrémé en poudre
- Lactosérum en poudre
- Lécithines (E322) de soja
- Arôme
Nutella (Ferrero)
Il n'est pas très facile d'estimer précisément la quantité de sucre et d'huile, même en s'aidant des informations nutritionnelles.
On peut lire 55g de sucres et 31g de lipides pour 100g de Nutella. Une partie de ces sucres et de ces lipides ne proviennent pas directement de du Sucre et de l'huile. Mais on peut supposer (de manière peu précise) qu'il y a au moins 35% de sucre et 20% d'huile.
Un détail intéressant quant on étudie l'étiquette, c'est que l'huile est le seul liquide de la recette!
En dehors de l'eau, le lactosérum contient du lactose (de 70 % à 75 %), des protéines solubles (de 10 % à 13 %), des vitamines et des minéraux (essentiellement du calcium). On peut donc supposer que cet ingrédient permet "d'équilibrer" (c'est un grand mot) un peu la recette afin de ne pas avoir des valeurs de protéines ridicules.
La lécithine de soja permet d'obtenir un mélange bien homogène et onctueux. Ferrero n'a pas voulu indiquer à GreenPeace si ses lécithines étaient issues de soja OGM.
Si vous en doutiez encore, sachez que le bilan énergétique est vraiment pas terrible. Ce n'est pas pour rien que le pot indique les valeurs énergétiques pour un petit déjeuner complet (Pain Nutella Lait et Ju d'orange). C'est le seul moyen pour qu'il puisse dire que c'est "proche d'un petit déjeuner optimal". Et à mon avis, le "proche" est dû au fait qu'on a très probablement encore un peu trop de lipides et de sucre dans ce petit déjeuner.
Pour info, 3 pots de yahourt "Bulle de yahourt citron" de Danone (soit 375 grammes de yahourt !) contiennent 375kcal (contre 470 pour le petit déjeuner de Nutella) avec plus de protéines, moins de glucides et moins de lipides...