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Additif E457 - Alpha-cyclodextrine

  • Alpha-cyclodextrine
  • Loi
    Je ne sais pas encore si le E457 (Alpha-cyclodextrine) est interdit en france
  • Famille
    Émulsifiants
  • Utilisé en tant que
    stabilisant ?(Additif alimentaire qui permet de maintenir une dispersion uniforme de deux ou plusieurs composantes dans un aliment ), liant ?(Additif alimentaire qui augmente la viscosité d’un aliment ).
  • Origine du E457
    Origine inconnue
  • Regimes spéciaux
    • Information non disponible
    • Information non disponible
    • Information non disponible
    • Information non disponible
  • Risques
  • Description
    Additif Alpha-cyclodextrine
    L'alpha-cyclodextrine est un saccharide en forme de cage circulaire d’origine naturelle qui permet d’encapsuler diverses molécules, en particulier des arômes. Le produit est obtenu par l’action d'une enzyme produite par une bactérie sur de l’amidon partiellement hydrolysé.
    Il comporte 6 "sous-parties" assemblées en cercle.

    Se présente sous forme de solide cristallin blanc ou presque blanc, pratiquement inodore.
  • Sources :
    .1 CAC/GL 36-1989

Remarques des internautes sur le E457 (Alpha-cyclodextrine) !

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