Additif E457 - Alpha-cyclodextrine

Alpha-cyclodextrine
Loi
Je ne sais pas encore si le E457 (Alpha-cyclodextrine) est interdit en france
Famille
Émulsifiants
Utilisé en tant que
stabilisant ?(Additif alimentaire qui permet de maintenir une dispersion uniforme de deux ou plusieurs composantes dans un aliment ), liant ?(Additif alimentaire qui augmente la viscosité d’un aliment ).
Origine du E457
Origine inconnue
Regimes spéciaux
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Risques
Description
Additif Alpha-cyclodextrine
L'alpha-cyclodextrine est un saccharide en forme de cage circulaire d’origine naturelle qui permet d’encapsuler diverses molécules, en particulier des arômes. Le produit est obtenu par l’action d'une enzyme produite par une bactérie sur de l’amidon partiellement hydrolysé.
Il comporte 6 "sous-parties" assemblées en cercle.

Se présente sous forme de solide cristallin blanc ou presque blanc, pratiquement inodore.
Sources :
.1 CAC/GL 36-1989

Remarques des internautes sur le E457 (Alpha-cyclodextrine) !