Liste d'additifs remplissants une fonction particulière.

Fonction	Nombre
Additifs ayant une fonction de stabilisant	162
Additifs ayant une fonction d'émulsifiant	155
Additifs ayant une fonction de régulateur de l'acidité	141
Additifs ayant une fonction de colorant	93
Additifs ayant une fonction de séquestrant	72
Additifs ayant une fonction de conservateur	67
Additifs ayant une fonction d'épaississant	66
Additifs ayant une fonction d'antioxydant	52
Additifs ayant une fonction d'antiagglomérant	52
Additifs ayant une fonction d'exaltateur d'arôme	41
Additifs ayant une fonction d'agent de traitement des farines	39
Additifs ayant une fonction d'édulcorant	33
Additifs ayant une fonction d'agent de glaçage	30
Additifs ayant une fonction d'agent levant	30
Additifs ayant une fonction d'agent de rétention d'eau/d'humidité	29
Additifs ayant une fonction de liant	23
Additifs ayant une fonction d'agent de texture	22
Additifs ayant une fonction d'affermissant	19
Additifs ayant une fonction de gélifiant	18
Additifs ayant une fonction d'humectant	18
Additifs ayant une fonction de propulseur	12
Additifs ayant une fonction d'agent de charge	11
Additifs ayant une fonction d'agent de dispersion	10
Additifs ayant une fonction d'agent de rétention de la couleur	10
Additifs ayant une fonction d'agent de conditionnement hermétique	9
Additifs ayant une fonction d'antimoussant	7
Additifs ayant une fonction d'agent moussant	6
Additifs ayant une fonction d'antioxydant synergiste	5
Additifs ayant une fonction de fixateur de la couleur	5
Additifs ayant une fonction de support	5
Additifs ayant une fonction de gaz d'emballage	4
Additifs ayant une fonction de poudre pour pulvérisation sèche	4
Additifs ayant une fonction de colorant de surface	3
Additifs ayant une fonction de raffermissant	3
Additifs ayant une fonction d'agent de finition superficielle	2
Additifs ayant une fonction de solvant de support	2
Additifs ayant une fonction d'agent de turbidité	2
Additifs ayant une fonction de stabilisant de mousse	2
Additifs ayant une fonction d'agent d'enrobage	2
Additifs ayant une fonction de mouillant	2
Additifs ayant une fonction d'agent de conditionnement des pâtes	2
Additifs ayant une fonction d'agent dessicateur	1
Additifs ayant une fonction d'antibrunissant	1
Additifs ayant une fonction d'agent de carbonation	1
Additifs ayant une fonction de tampon	1
Additifs ayant une fonction d'agent de remplissage	1
Additifs ayant une fonction d'agent de blanchiment	1
Additifs ayant une fonction d'agent de blanchiment des farines	1
Additifs ayant une fonction de stabilisant de la couleur	1
Additifs ayant une fonction de stabilisant colloidal	1
Additifs ayant une fonction de filmogène	1
Additifs ayant une fonction d'anticaking agent	1
Additifs ayant une fonction de carrier	1
Additifs ayant une fonction d'agent tampon	1