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Additif E252 - Nitrate de potassium

  • Nitrate de potassium
  • Loi
    Le E252 (Nitrate de potassium) est autorisé en france sous conditions.
    Il peut avoir une quantité maximales autorisées dans un aliment
    Il peut aussi etre limité à certains aliments
  • Famille
    Conservateurs
  • Utilisé en tant que
    conservateur ?(Additif alimentaire qui prolonge la durée de conservation des aliments en les protégeant contre les altérations dues aux micro-organismes ), fixateur de la couleur ?(Additif alimentaire qui stabilise, retient ou intensifie la couleur d’une denrée alimentaire ).
  • Origine du E252
    Produit de synthèse
  • Regimes spéciaux
    • Cet additif est halal
    • Cet additif n'est pas fait à partir d'animaux
    • Cet additif n'est pas fait à partir d'animaux ni de leur lait ou oeufs
    • Cet additif est casher
  • Risques
     Divers  , À dose importante, risque de méthémoglobinémie (globules rouges inefficaces à transporter l'oxygène). À éviter pour les enfants.
  • Description
    Additif Nitrate de potassium
    Sel de l'acide nitrique combiné à ce métal.
    Nature minérale. Servent à lutter contre le botulisme.
  • Sources :
    .3 [AR021097] P52

Remarques des internautes sur le E252 (Nitrate de potassium) !

Cledrappier
très graves crises de coliques et diarées après avoir consomé des charcuteries en quantité; de mème très graves crises à l'étranger (madagascar ) méthodes de consèrvation des viandes ??? si infos merci de m'informer
Inconnu
Les feuilles de Bourrache (Borago officinalis ) en contiennent (en quantitée variable suivant le milieu de culture )
Inconnu
j'ai appris que se produit est très dangereux en cours d'sms! Mais svp retirer le de la vente!!!!
Bruno Hanachi
Pouvez vos m'indiquer la société qui vend ce conservateur.
Envahisseurs
zut, je viens d'acheter du saucisson BIO à Franprix et y en a dedans !!!
Pierre Andre31
Je ne trouve rien sur la législation concernant l'utilisation de ce produit en bio Pourquoi est il toléré et dans quelles limites?
Raphael Bonneau
Chez Leader Price à DISTRE (49) le saucisson Bio (...) en contient !!!!!Jean Pierre COFFE au secours !!!!
Howardhughes
Il y en a a peu près partout de ce conservateur... Dans les charcuteries je veut dire. La règlementation c'est que pour les produits secs comme le saucisson, il faut moins de 250 mg/Kg de saucisson. En revanche, pour les produits a base de viande non cuite, saucisse de couenne par exemple, la règlementation impose moins de 150 mg/Kg de préparation. Voila
Coletteozanne
Etant enfant mon fils ne pouvait en manger car chaque fois qu'il le faisait il avait une crise d'asthme.
Mline
Concernant les produits bio: Le nitrate est toléré par le règlement EU 889/2008 à raison de 50mg/kg résiduels dans les produits de viande (charcuteries), et 80mg/kg en incorporation. (sous réserve d'avoir également reçu une autorisation si des mesures alternatives n'existent pas) Donc un saucisson bio pourra contenir tout de même du nitrate, mais 5 fois moins qu'un saucisson conventionnel (et puis le cochon qui aura été à son origine n'aura pas été gavé de cochonneries tels antibiotiques etc) Certains labels particuliers, comme le label Biogarantie en Belgique, n'autorisent pas l'utilisation du nitrate dans la production des denrées à base de viande.

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