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Additif E624 - Glutamate d'ammonium

  • Glutamate d'ammonium Glutamate monoammonie
  • Loi
    Le E624 (Glutamate d'ammonium) est autorisé en france sous conditions.
    Il peut avoir une quantité maximales autorisées dans un aliment
    Il peut aussi etre limité à certains aliments
  • Famille
    Exhausteurs
  • Utilisé en tant que
    exaltateur d'arôme ?(Additif alimentaire qui exalte le goût et/ou l’odeur naturels d’une denrée alimentaire ).
  • Origine du E624
    Origine inconnue
  • Regimes spéciaux
    • Cet additif est halal
    • Cet additif n'est pas fait à partir d'animaux
    • Cet additif n'est pas fait à partir d'animaux ni de leur lait ou oeufs
    • Cet additif est casher
  • Risques
     Divers  , À partir 2.5g, on constate des maux de tête attribuables au glutamate (pour 2.3% des consommateurs), crampes (0.4%), engourdissements (0.7%), faiblesse générale (4.0%) et bouffées de chaleur (1.6%) (selon une étude de 1997)
     Allergie  , Certains asthmatiques y sont allergiques. Il peut aggraver les urticaires (3% des cas).
  • Description
    Additif Glutamate d'ammonium
    Sel ou ester de l'acide glutamique combiné avec ce métal.
  • Sources :
    60 millions de consomateurs.

Remarques des internautes sur le E624 (Glutamate d'ammonium) !

Inconnu
Article du Canard Enchaîné du 7/02/06 : un test a été fait sur des rats pour voir les effets de la consommation d'E 624. Résultat : l'envie de manger est augmentée de 40 %. Cf journal pour commentaires.

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