moi qui aime le jambon blanc, je commence aussi à avoir peur..... il semble que manger 60 g par jour de charcuterie est la dose limite pour les nitrites...... cela fait peur...... : 2 tranches de jambon !!!!

cest quoi exactement ya til du porc

présent dans des charcuteries (salamis) de grande surface

Il est évident que si l E250 est cancérigène, il ne peut être ni helal, ni casher, ni même mangeable.
Enfin, c'est un avis qui n'engage que moi,

Tchao

ce sont les nitrates (non dangereux) qui sont transformés en nitrites dans l'organisme par la flore colique majoritairement) et qui susceptible d'être dangereux par la formation de nitrosamines

Il faut savoir qu'une eau est déclarée non potable dès qu'on y trouve une quantité détectable d'ions nitrites. Pourtant, ils sont très utilisés dans la charcuterie de qualité moyenne. Ils sont destinés à prendre la place de l'oxygène dans l'hémoglobine présente dans la viande, et ainsi éviter le brunissement de celle-ci (brunissement qui ne rend pas la viande impropre à la consommation, soit dit en passant)

Il est également présent dans le Fleuron de Canard de Fleury Michon

Le E250 est aussi utilisé dans l'industrie de la Bièr je sais pas pourquoi ???? Mais une marque de bière très populaire en Tunisie (j'évite le nom de la marque pour la pub.) très consommé à 85% du marché de la bière en Tunisie utilise le E250 et c'est inscrit avec la composition sur les bouteils. Je ne sais pas comment réagir pour obliger le fabriquant à changer le E250 ?????? est ce qu'il ya un remplaçant non nocif ??????

Extrait du Guide des additifs alimentaires :
Bloque la prolifération de bactéries nocives.
Chez l'homme, les nitrites entravent le transport de l'oxygène sanguin. Réagissent facilement avec les amines présentes dans l'alimentation, pour former des nitrosamines, fortement toxiques et cancérigènes.
Autorisé en France uniquement pour salaisons, charcuterie et viande en conserve, foie gras et bacon traité en salaison. Éviter une ingestion fréquente.

le nitrite n'est pas à bannir; il vous faudrait manger 100 kg de jambon par jour pour avoir la dose journalière admissible; les Phéniciens emportaient de la viande de porc sur leur bateau dans des jarres avec du sel et une pierre blanche, cette pierre était du nitrate qui avec le temps se transforme en nitrite. Alors arrêtons de psychoter car cela donne des cancers du cerveau

Tu as raison Chrstmougin, il faut arrêter de psychoter. Mais c'est aussi ca on a peur des bactéries que l'on met autant de nitrite dans les produits. Il faut pas capoter, mais il faut faire attention.

et puis, la viande n'est de toute façon pas un aliment santé, contenant beaucoup de gras et de cholestérol, et il n'est pas du tout irremplaçable (ses protéines peuvent etre remplacées TRÈS facilement dans l'amlimentation).

alors mes amis, faites juste manger moins de viande, vous n'aurez plus à stresser pour les nitrites, et vous serez en santé!

Mangez bio aussi, c'est sans autres produits chimiques. Vous n'aurez plus a vous inquiéter. Mais si un jour vous être pris en otage et vous devez manger du jambon, vous n'en mourrez pas.

Très juste Oli Cool mais coté bio il y a parfois des surprises ; j'ai acheté dans un magasin bio et en toute confiance du haché de soja garanti sans OGM. Bien, sauf que dans la composition entre de l'huile hydrogénée. Cette huile bio ou pas n'est pas ce qu'il y a de mieux pour la santé... Je pense que je vais survivre à l'ingestion de mon haché mais la prochaine fois je le ferais moi-même

Une simple remarque: quelle était l'espérance de vie au temps des Phéniciens?

le bio, d'accord, mais si on achète du jambon bio sous plastique, il y a aussi des nitrites!!!

Le point de vue d'un chimiste : le nitrite de sodium est un produit chimique classé Toxique par ingestion (tête de mort sur les sacs qui contiennent ce produit seul)
Super comme conservateur de jambon...