Additif E1100 - Amylases

Amylases
Loi
Je ne sais pas encore si le E1100 (Amylases) est interdit en france
Famille
Divers
Utilisé en tant que
agent de traitement des farines ?(Additif alimentaire qui, ajouté à la farine ou à la pâte, en améliore la qualité boulangère ou la couleur ).
Origine du E1100
Parfois issu de porcs
Regimes spéciaux
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Risques
Description
Additif Amylases
L'amylase est une enzyme digestive qui brise les polysaccharides. C'est elle qui nous fait digérer l'amidon.

Elle est présente dans notre salive et nos intestins.

Elle peut être produite à partir de pancréas de porc ou à partir de champignons.
Sources :
.1 CAC/GL 36-1989

Remarques des internautes sur le E1100 (Amylases) !