Additif E1100 - Amylases
- Amylases
- LoiJe ne sais pas encore si le E1100 (Amylases) est interdit en france
- FamilleDivers
- Utilisé en tant queagent de traitement des farines ?(Additif alimentaire qui, ajouté à la farine ou à la pâte, en améliore la qualité boulangère ou la couleur ).
- Origine du E1100Parfois issu de porcs
- Regimes spéciaux
- Risques
- DescriptionAdditif Amylases
L'amylase est une enzyme digestive qui brise les polysaccharides. C'est elle qui nous fait digérer l'amidon.
Elle est présente dans notre salive et nos intestins.
Elle peut être produite à partir de pancréas de porc ou à partir de champignons. - Sources :
.1 CAC/GL 36-1989
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