Amidon traité aux alcalis
Loi
Le E1402 (Amidon traité aux alcalis) est autorisé en france
Famille
Épaississants
Utilisé en tant que
stabilisant ?(Additif alimentaire qui permet de
maintenir une dispersion uniforme de
deux ou plusieurs composantes dans un
aliment ),
épaississant ?(Additif alimentaire qui augmente la
viscosité d’un aliment ),
liant ?(Additif alimentaire qui augmente la
viscosité d’un aliment ),
émulsifiant ?(Additif alimentaire qui permet d’obtenir
ou de maintenir un mélange uniforme à
partir de deux ou plusieurs phases
immiscibles contenues dans un aliment.).
Origine du E1402
Regimes spéciaux
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Risques
Allergie , Pour les intolérants au gluten, vérifier qu'il ne s'agit pas d'amidon de blé.
Description
Additif Amidon traité aux alcalis
Il s'agit d'amidon chauffé en présence d'hydroxyde de potassium (E525) ou d'hydroxyde de sodium (E524) . Cela a pour effet de fragmenter l'amidon. Il sera plus rapidement digéré.
- Sources :
.1 CAC/GL 36-1989