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Additif E407 - Carraghénanes

  • Carraghénanes Mousse du Danemark Mousse d'Irlande Iridophycan Hypnean Eucheman Carraghénates
  • Loi
    Le E407 (Carraghénanes) est autorisé en france
  • Famille
    Épaississants
  • Utilisé en tant que
    épaississant ?(Additif alimentaire qui augmente la viscosité d’un aliment ), gélifiant ?(Additif alimentaire qui confère une certaine texture à l’aliment au moyen de la formation d’un gel ), stabilisant ?(Additif alimentaire qui permet de maintenir une dispersion uniforme de deux ou plusieurs composantes dans un aliment ), émulsifiant ?(Additif alimentaire qui permet d’obtenir ou de maintenir un mélange uniforme à partir de deux ou plusieurs phases immiscibles contenues dans un aliment.).
  • Utilisé dans
    Riz au lait Rhum Raisin La laitière.
    Liste non exaustive d'exemple d'utilisations. Les marques citées appartiennent à leurs propriétaires respectifs.
  • Origine du E407
    Issu de végétaux
  • Regimes spéciaux
    • Cet additif est halal
    • Cet additif n'est pas fait à partir d'animaux
    • Cet additif n'est pas fait à partir d'animaux ni de leur lait ou oeufs
    • Cet additif est casher
  • Risques
     Divers  , Chez les animaux peut causer des ulcères.
     Divers  , Causerait des inflammations intestinales.
  • Description
    Additif Carraghénanes
    La carraghénane est une algue marine poussant essentiellement (entre autres endroits) sur le talus continental au large de la Bretagne qui en est le premier producteur. Elle est desséchée et réduite en poudre pour être incorporée par petite quantités aux aliments c'est un gélifiant puissant (une seule petite cuillère peut gélifier plus d'un litre d'eau...).

    Se présente sous forme de poudre grossiere à fine pratiquement inodore, de couleur blanche à jaunatre.
  • Sources :
    .1.2.4 [AR261199] P34 .3 [AR021097] P34-39

Les internautes ont trouvé du E407 (Carraghénanes) dans:

Kevin: Trouvé dans Cassoulet saveur bacon Chez Raynal le 27/09/2014

Remarques des internautes sur le E407 (Carraghénanes) !

Inconnu
Bizarre de lire "Sans danger" alors que le E407 provoque le cancer des intestins chez les rats. Le E407 EST cancérigène!
Inconnu
>Bizarre de lire "Sans danger" alors que le E407 provoque le cancer des intestins chez les rats. Le E407 EST cancérigène!< Non, les carraghénanes ne sont pas classés cancérigènes pour l'homme. En cas de doute sur la cancerogenicite d'une substance, je ne saurais que trop conseiller la recherche des substances suspectes sur le site suivant http://www-cie.iarc.fr/monoeval/crthallfr.html en cas de doute. Quand à l'étude que (je pense) vous mentionnez la validité de sa transposition à l'homme est plus que douteuse lorsque l'on voit les quantités de carraghénanes avalées par les rats pour voir un effet sur le cancer du colon. rappelons tout de même que ce n'est qu'un additif alimentaire, on ne parle pas ici de ne se nourrir que d'algues rouges. Il faut vraiment se méfier de se genre d'études, la pomme de terre est par exemple également toxique pour l'homme,... si on en mange 1 kilo par jour !
Inconnu
sans vouloir jouer les scientifiques sur ce que je viens de lire....sachez que l'efferalgant qui est un médicament que nous prenons tous (ou presque) peut tuer un chien si on cherche à le soigner avec car les systèmes d'assimilation des molécules chimiques sont différents d'un mammifère à l'autre (surtout au niveau du foie)....alors ne cherchons pas à nous comparer au rat!!!
Inconnu
les carraghénates sont contenu dans presque tous les produits a base de crème fraiche et yaourt etc. cela me rend malade. existe il des produits laitiers sans carraghénane car j'ai de violentes allergies digestives. et je ne suis pas seule...
Sarahnat(at)aol Com
Je vous recommande une liste de produits Cacher en France édité par l'ACIP - Elle est n'est pas exhaustive mais peut apporter des informations ou garanties aux juifs, musulmans voire végétariens qui en cherchent... Pour mémoire les musulmans peuvent manger tout ce que mangent les juifs (à l'exception du vin et alocool )... http://www.consistoire.org/pdf/Prod_select0906.pdf
Le Retour Aux Choses Saines
Bon donc le E407 c'est une algue, et pas un animal faut lire aussi ce qui est ecrit Par contre je suis tout a fait d'accord pour faire nos desserts nous meme, je me souviens quand j'etais jeune des petits pots de yagourt préparés dans la yogourtiere que faisait ma mere et ma grand mere... avec du lait, des ecorces d'orange, et un yaourt nature... A bas tout ces trucs degeux qu'on nous diffuse a profusion avec des etiquettes flashy et des packs emballages x48 avec produit gratuit... argh
Inconnu
Carraghénates BIZARRE que ça soit CANCÉRIGÈNE POUR LE COLON !!Vous savez ou il est utilisé autre que dans les additifs ??? Eh ben, dans un médicament CONTRE (et non pour) les (je vous donne en mille) ....HEMORROIDES !!!! Allez savoir !
Christian Scholl
Le carraghénane (E407)est cancérigène. Le problème ne vient pas de l'algue dont il est extrait mais son procédé de fabrication. Du semicarbazide (SEM) cancérigène se forme en présence d'eau de javel et d'algues. pour de plus amples informations lire http://www.efsa.europa.eu/etc/medialib/efsa/science/afc/afc_opinions/1005.Par.0004.File.dat/afc_summ_ej219_semicarbazide_fr1.pdf Parmi les aliments dans lesquels on a signalé la présence de SEM, on compte des aliments pour bébé, des jus de fruits, des confitures et conserves de fruit, du miel, du ketchup et de la mayonnaise, des légumes macérés dans le vinaigre et stérilisés, et des sauces. Les concentrations de SEM signalées dans ces aliments variaient entre « non détectable » et 25 ppb
Inconnu
je suis de ton avis, (chui vegetarienne), on peu pa mettre que des codes alimentaires sinon plus personne ne s'y retrouve
Katf
Tout ça est bizarre!!!! Juste le médecin me donne de la crème + supo contre les hémorroïdes à base de caraghénates. Je me renseigne sur la composition et je vous lis sur des supsons de cancer du colon!!!! Croyez vous que le labo qui vend ce produit depuis des lustres prendrait autant de risques et aurait eu l'aval pour le distribuer??
Maillet
Il est exact que le carraghénate, extrait de l'algue rouge provoque des ulcères, principalement de l'intestin grêle lorsqu'il est administré quotidiennement au rat et à des fortes doses, de l'ordre de 1 grammes. Je suis Pr de Médecine : j'ai travaillé pendant plus de cinq années sur ce produit. J'ai trouvé également qu'il provoquait l'apparition de métaplasie ano-rectale: à la suite de mes travaux, les japonais, en administrant, pendant plus d'un an ce produit ont découvert qu'il provoquait des cancers ano-rectaux. Il vaut donc mieux éviter de consommer les aliments (et il sont nombreux) qui contiennent un tel stabilisant,
Ptitpoisson
le carraghénane est un produit qui provient d'une algue plusieurs espèce d'algue peuvent produire des carraghénanes, la bretagne n'est absollument pas le premier producteur on trouvera le canada, l'indonésie et les philipine largement devent. Sinon la quantité de carraghénane dans un produit laitier est généralement inférieur à 0.5%. Il y en à pratiquement toujour dans les glaces., dans certain chocolat (dure au lait), et dans les creme fraiche...
Mary
Il faut pas s'inquiéter le carraghénane est une algue de mer qui sert simplement d'épaissisants dans les préparations culinaires. ca permet une bonne tenue pour la conservation indispensable pour les centres commerciaux! Elle remplace la gélatine ou encore l'agar agar c'est au gout de chacun, elle est utiliser par nombreux professionels de la restauration et nombreux sont les contrôles d'hygiènes sur la toxicité des aliments. Je suis moi même confiseur depuis des années le seul bémol a ce produit c'est qu'il ne facilite pas la digestion. voila bonne journée!
LPQ
Modification de la directive 2002/72(CE) : interdiction d’utiliser l’azodicarbonamide dans les matériaux en contact avec les denrées alimentaires à partir du 2 août 2005. Le semicarbazide se forme à partir de ce composant. (Directive 2004/1/CE) Donc à priori, si la législation est bien respectée, le risque cité par Mr Scholl ne devrait plus exister. l'alternative à la carraghénane est E472 qui lui contient des métaux lourds. je préfère donc utiliser une crème épaissie à la carraghénane. l'intestin grêle est un organe très spécialisé d'assimilation des protéines, glucides et lipides. les métaux lourds bloquent la fonction enzymatique qui permet le découpage des aliments ayant plus de 7 chromosomes (c'est à dire, quasiment tous). ce découpage est primordial pour permettre l'assimilation.
Pang Tong
Présent dans la Quiche Lorraine E.C.O. + (Marque 1er prix E.Leclerc)
Xavinou
Pfffff... Si certaine personnes ont des commentaire construits, il faudrait que d'autres se renseigne avant d'écrire des bêtises. Le carraghénane est un polysaccaride extrait de deux algues : Kappaphycus alvarezii et Eucheuma denticulatum. Mais il provient au départ de Chondrus crispus que l'on retrouve en abondance le long des côtes normandes. Les polysaccarides sont des polymère d'ose (appellation scientifique des sucres comme le saccharOSE, le lactOSE, ...) tout comme l'amidon est un polymère de glucose. Il a des propriété gélifiante car ces molécules une fois dénaturée peuvent se réorganiser en un réseaux qui vont immobiliser les molécules d'eau. Bref : Carraghénane = pas dangereux. Et pour les problème de digestion, toute les personne ne réagissent pas de la même façon à tout les aliments : tout le monde n'est pas allergique au lactose. Voili voilou.

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