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Additif E440b - Pectine amidée
- Pectine amidée
- LoiLe E440b (Pectine amidée) est autorisé en france
- FamilleÉpaississants
- Utilisé en tant que
- Origine du E440bOrigine inconnue
- Regimes spéciaux
Cet additif est halal
Cet additif n'est pas fait à partir d'animaux
Cet additif n'est pas fait à partir d'animaux ni de leur lait ou oeufs
Cet additif est casher
- Risques
- DescriptionAdditif Pectine amidée
Pectine ayant subit un traitement ammoniacal en milieu alcalin.
Se présente sous forme de poudre blanche, jaune clair, gris clair ou brun clair. - Sources :
.1.2.4 [AR261199] P70 .3 [AR021097] P34-39
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Remarques des internautes sur le E440b (Pectine amidée) !
Jeromesandi
le gelifiant E 440est obtenu a partir des pulpes séchéés de pommes,oranges,citrons mais est présent dans dautres fruit et en outre dans la betterave mais pose des problemes d'extraction.
les concentrations dans la matiere seche a8% sont considérées a environ
pommes:1% ,orange:/3%,citon:10%
Aprés hydrolysation,separation jus/pulpe,concentration des jus,coagulation,séchage et broyage
Ce produit a l'origine et utilisé par exemple pour la gelification des confitures ne me semble pas poser de problémes particuliers
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