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Additif E538 - Ferrocyanure de calcium

  • Ferrocyanure de calcium
  • Loi
    Le E538 (Ferrocyanure de calcium) est autorisé en france sous conditions.
    Il peut avoir une quantité maximales autorisées dans un aliment
    Il peut aussi etre limité à certains aliments
  • Famille
    Divers
  • Utilisé en tant que
    antiagglomérant ?(Additif alimentaire qui réduit la tendance que peuvent avoir les composantes d’une denrée alimentaire à adhérer les unes aux autres ).
  • Origine du E538
    Origine inconnue
  • Regimes spéciaux
    • Cet additif est halal
    • Cet additif n'est pas fait à partir d'animaux
    • Cet additif n'est pas fait à partir d'animaux ni de leur lait ou oeufs
    • Cet additif est casher
  • Risques
     Divers  , à priori.
  • Description
    Additif Ferrocyanure de calcium
    Comme le nom le laisse penser, le ferrocyanure a bien un rapport avec l'ion cyanure qui est un poison violent. Il s'agit de cyanures liés à un atome de fer.

    Il s'agit d'un sel de calcium. Quatre ions calcium pour un ion hexacyanoferrate

    La molécule est heureusement très stable et ne se décompose pas. Aucun risque d'intoxication au cyanure.

    Parfois utilisé dans le sel de cuisine
  • Sources :
    .3 [AR021097] P69

Remarques des internautes sur le E538 (Ferrocyanure de calcium) !

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