Additif E558 - Bentonite
- Bentonite
- LoiLe E558 (Bentonite) est interdit en france (C'est a dire que je n'ai pas trouvé le texte de loi qui l'autorise)
- FamilleDivers
- Utilisé en tant queantiagglomérant ?(Additif alimentaire qui réduit la tendance que peuvent avoir les composantes d’une denrée alimentaire à adhérer les unes aux autres ).
- Origine du E558Origine inconnue
- Regimes spéciaux
- RisquesDivers , Irritant lorsqu'il est inhalé.
- DescriptionAdditif Bentonite
Argile a fort pouvoir adsorbant et décolorant.
- Additifs de même familleDivers
E422
Glycérol - Additifs de même familleDivers
E551
Oxyde de silicium - Additifs de même familleDivers
E904
Résine de shellac - Additifs de même familleDivers
E535
Ferrocyanure de sodium
Remarques des internautes sur le E558 (Bentonite) !
Jsoulere
Découverte en 1988 aux Etats-Unis à Fort Benton, la bentonite est d’une grande importance. C’est une colle minérale avec une charge électrostatique négative qui adsorbe les protéines chargées positivement et la matière colorante colloïdale.
C’est une argile qui a la propriété de gonfler au contact de l’eau. Elle est constituée de silicate d’alumine.
La bentonite est un stabilisant régulièrement utilisé par les vinificateurs pour le vin blanc, parce qu’elle est efficace, pratique, neutre et peu coûteuse. Elle se présente sous forme de poudre, de liquide ou de granulés et dispose d’un dosage facile Il n’y a pas de réglementation sur la bentonite
En France, il existe trois types de bentonite :
la bentonite calcique
la bentonite calcique activée
la bentonite sodique activée qui est la plus utilisée (facile d’utilisation, efficace)
Traitement des vins : clarifiant et stabilisant.
Ce traitement permet :
L'élimination des protéines dans les moûts et les vins.
L'amélioration de la filtrabilité.
La clarification des moûts et des vins.
La décoloration des moûts et des vins tâchés.