Additif E620 - Acide glutamique

• Acide glutamique
• Loi
  Le E620 (Acide glutamique) est autorisé en france sous conditions.
  Il peut avoir une quantité maximales autorisées dans un aliment
  Il peut aussi etre limité à certains aliments
• Famille
  Exhausteurs
• Utilisé en tant que
  exaltateur d'arôme ?(Additif alimentaire qui exalte le goût et/ou l’odeur naturels d’une denrée alimentaire ).
• Origine du E620
  Origine inconnue
• Regimes spéciaux
  • Cet additif est douteux (parfois halal, parfois pas)
    Halal si extrait de protéines végétales, Haram si extrait de protéines animales.
  • Cet additif n'est pas fait à partir d'animaux
    
  • Cet additif n'est pas fait à partir d'animaux ni de leur lait ou oeufs
    
  • Cet additif est casher
    
• Risques
   Divers  , À partir 2.5g, on constate des maux de tête attribuables au glutamate (pour 2.3% des consommateurs), crampes (0.4%), engourdissements (0.7%), faiblesse générale (4.0%) et bouffées de chaleur (1.6%) (selon une étude de 1997)
   Allergie  , Certains asthmatiques y sont allergiques. Il peut aggraver les urticaires (3% des cas).
  
• Description
  Additif Acide glutamique
  Acide aminé présent dans les tissus nerveux et jouant un rôle métabolique important.
• Sources :
  .3 [AR021097] P69

• Additifs de même familleExhausteurs
  E621
  Glutamate monosodique
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  E631
  Inosinate disodique
• Additifs de même familleExhausteurs
  E627
  Guanylate de Sodium
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  E635
  Ribonucléotide Na

Remarques des internautes sur le E620 (Acide glutamique) !

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