Fiche mise à jour le 08/02/2010 Additif E471 - Monostéarine
Monopalmitine
Monooléine
Monopalmitate de glycérine
Monooléate de glycérine
Mono- et diglycérides d'acides gras
Monostéarate de glycérine
Mono- et di-glycérides d'acides gras
Monostéarine
Le E471 (Monostéarine) est autorisé en france
Famille: Emulsifiant
Utilisé en tant que: Émulsifiant(Additif alimentaire qui permet d’obtenir
ou de maintenir un mélange uniforme à
partir de deux ou plusieurs phases
immiscibles contenues dans un aliment.), Stabilisant(Additif alimentaire qui permet de
maintenir une dispersion uniforme de
deux ou plusieurs composantes dans un
aliment ).
Utilisé dans: Riz au lait Rhum Raisin La laitière, Purée Mousline Maggi.
Liste non exaustive d'exemple d'utilisations.
Les marques citées appartiennent à leurs propriétaires respectifs.
Origine du E471 : - Cet additif est parfois d'origine porcine, néanmoins, souvent les industriels utilisent souvent des produits d'origine végétales (moins chers). (A noter qu'il n'y a pas de difference chimique entre la version animale et végétale)
Régimes spéciaux:
- MusulmanCet additif est douteux (parfois halal, parfois pas)
- Halal si extrait de graisse végétale, Haram si extrait de graisse animale.
- VégétarienCet additif est douteux (parfois vegetarien, parfois pas)
- Parfois extrait de graisses animales
- JuifCet additif est douteux (parfois casher, parfois pas)
Description de l'additif E471 (Monostéarine) :
Se présente sous forme de liquide huileux de couleur paille à brun clair ou d'un solide cireux dur de couleur blanche ou blanc cassé. On peux les trouver sous forme de flocons, poudres ou petits grains
Se compose de mélange de mono- et di- et triesters de glycérol d'acides gras des huiles ou graisses alimentaires
Risques : ![[0] [0]](imgs/vert.gif)
Sans danger
Sources :
.1.2.4 [AR261199] P121
.3 [AR021097] P34-39
Remarques des internautes sur le E471 (Monostéarine) !