Additif E404 - Alginate de calcium
- Alginate de calcium
- LoiLe E404 (Alginate de calcium) est autorisé en france
- FamilleÉpaississants
- Utilisé en tant queépaississant ?(Additif alimentaire qui augmente la viscosité d’un aliment ), stabilisant ?(Additif alimentaire qui permet de maintenir une dispersion uniforme de deux ou plusieurs composantes dans un aliment ), gélifiant ?(Additif alimentaire qui confère une certaine texture à l’aliment au moyen de la formation d’un gel ), antimoussant ?(Additif alimentaire qui empêche ou réduit la formation de mousse ).
- Origine du E404Issu de végétaux
- Regimes spéciaux
- Risques
- DescriptionAdditif Alginate de calcium
Sel calcique de l'alginate.
Se présente sous forme de poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore, de couleur blanche à jaunatre. - Molécule(C6H7Ca1/2O6)n
- Sources :
.1.2.4.6 [AR261199] P28 .3 [AR021097] P34-39
- Additifs de même familleÉpaississants
E407
Carraghénanes - Additifs de même familleÉpaississants
E415
Gomme xanthane - Additifs de même familleÉpaississants
E440
Pectines - Additifs de même familleÉpaississants
E412
Gomme de Guar
Remarques des internautes sur le E404 (Alginate de calcium) !
Jean Bouchain
L'origine de l'alginate de calcium sont les algues : Laminaria digitata, récoltée dans le plus grand champs d'algues d'Europe, c'est à dire aux abord de Molène, dans le Finistère et la Macrocytis pyrifera qui est importée du Chili.
La terminologie E = Europe et de 400 à 407= désigne les épaississants à partir des algues.
Je recherche pour acheter de l'alginate de calcium au kilogramme, peut être pourriez-vous m'aider?
Bien cordialement
Jean Bouchain