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Additif E404 - Alginate de calcium

  • Alginate de calcium
  • Loi
    Le E404 (Alginate de calcium) est autorisé en france
  • Famille
    Épaississants
  • Utilisé en tant que
    épaississant ?(Additif alimentaire qui augmente la viscosité d’un aliment ), stabilisant ?(Additif alimentaire qui permet de maintenir une dispersion uniforme de deux ou plusieurs composantes dans un aliment ), gélifiant ?(Additif alimentaire qui confère une certaine texture à l’aliment au moyen de la formation d’un gel ), antimoussant ?(Additif alimentaire qui empêche ou réduit la formation de mousse ).
  • Origine du E404
    Issu de végétaux
  • Regimes spéciaux
    • Cet additif est halal
    • Cet additif n'est pas fait à partir d'animaux
    • Cet additif n'est pas fait à partir d'animaux ni de leur lait ou oeufs
    • Cet additif est casher
  • Risques
  • Description
    Additif Alginate de calcium
    Sel calcique de l'alginate.

    Se présente sous forme de poudre fibreuse ou granuleuse pratiquement inodore, de couleur blanche à jaunatre.
  • Molécule
    (C6H7Ca1/2O6)n
  • Sources :
    .1.2.4.6 [AR261199] P28 .3 [AR021097] P34-39

Remarques des internautes sur le E404 (Alginate de calcium) !

Jean Bouchain
L'origine de l'alginate de calcium sont les algues : Laminaria digitata, récoltée dans le plus grand champs d'algues d'Europe, c'est à dire aux abord de Molène, dans le Finistère et la Macrocytis pyrifera qui est importée du Chili. La terminologie E = Europe et de 400 à 407= désigne les épaississants à partir des algues. Je recherche pour acheter de l'alginate de calcium au kilogramme, peut être pourriez-vous m'aider? Bien cordialement Jean Bouchain

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