Sel de Graham Polyphosphate de sodium Sel de Maddrell Polyphosphates de sodium vitreux Polyphosphates de sodium Polyphosphate sodique Polyphosphate de sodium insoluble Polymétaphosphate de sodium Métaphosphate de sodium insoluble Métaphosphate de sodium IMP Héxamétaphosphate de sodium Tétrapolyphosphate de sodium
Loi
Le E452i (Sel de Graham) est autorisé en france
Famille
Émulsifiants
Utilisé en tant que
émulsifiant ?(Additif alimentaire qui permet d’obtenir
ou de maintenir un mélange uniforme à
partir de deux ou plusieurs phases
immiscibles contenues dans un aliment.),
stabilisant ?(Additif alimentaire qui permet de
maintenir une dispersion uniforme de
deux ou plusieurs composantes dans un
aliment ),
régulateur de l'acidité ?(Additif alimentaire qui contrôle l’acidité
ou l’alcalinité d’une denrée alimentaire ),
agent levant ?(Additif alimentaire ou combinaison
d’additifs alimentaires, qui dégage du
gaz et, par-là même, augmente le
volume d’une pâte ),
séquestrant ?(Additif alimentaire limitant la
disponibilité des cations ),
agent de rétention d'eau/d'humidité ?(Additif alimentaire qui, lorsqu’il est
appliqué à la surface externe d’un
aliment, lui confère un aspect brillant ou
le recouvre d’un revêtement protecteur).
Origine du E452i
Regimes spéciaux
- Cet additif est halal
- Cet additif n'est pas fait à partir d'animaux
- Cet additif n'est pas fait à partir d'animaux ni de leur lait ou oeufs
- Cet additif est casher
Risques
Allergie , Risque d'allergie
Description
Additif Sel de Graham
Cet additifs se decompose en deux variétés. Les polyphosphates solubles (1) et les insolubles (2).
(1)Se présente sous forme de plaquette granules ou poudre incolores ou blanche,transparentes.
(2)Se présente sous forme de poudre cristaline blanche.
Molécule
(1) et (2) : H(n+2)PnO(3n+1)
- Sources :
.1 CAC/GL 36-1989
.1.2.4.6 [AR261199] P94,96
.3 [AR021097] P63