Additif E511 - Chlorure de magnésium

Chlorure de magnésium
Loi
Le E511 (Chlorure de magnésium) est autorisé en france
Famille
Épaississants
Utilisé en tant que
affermissant ?(Additif alimentaire qui rend ou garde les tissus des fruits ou des légumes fermes ou craquants, ou interagit avec des gélifiants de manière à produire ou à renforcer un gel ), agent de rétention de la couleur ?(Additif alimentaire qui stabilise, retient ou intensifie la couleur d’une denrée alimentaire ), stabilisant ?(Additif alimentaire qui permet de maintenir une dispersion uniforme de deux ou plusieurs composantes dans un aliment ).
Origine du E511
Origine inconnue
Regimes spéciaux
- Cet additif est halal
- Cet additif n'est pas fait à partir d'animaux
- Cet additif n'est pas fait à partir d'animaux ni de leur lait ou oeufs
- Cet additif est casher
Risques
Divers , Les insuffisants rénaux doivent éviter les hautes doses.
Description
Additif Chlorure de magnésium
Sel magnésium de l'acide chlorhydrique.

Le chlorure de magnésium peut être extrait de la saumure ou de l'eau de mer.

Il est utilisé pour faire coaguler le lait de soja en tofu.
Sources :
.3 [AR021097] P34-39

Remarques des internautes sur le E511 (Chlorure de magnésium) !