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Additif E1101i - Protéase

  • Protéase
  • Loi
    Je ne sais pas encore si le E1101i (Protéase) est interdit en france
  • Famille
    Divers
  • Utilisé en tant que
    agent de traitement des farines ?(Additif alimentaire qui, ajouté à la farine ou à la pâte, en améliore la qualité boulangère ou la couleur ), stabilisant ?(Additif alimentaire qui permet de maintenir une dispersion uniforme de deux ou plusieurs composantes dans un aliment ), exaltateur d'arôme ?(Additif alimentaire qui exalte le goût et/ou l’odeur naturels d’une denrée alimentaire ).
  • Origine du E1101i
    Origine inconnue
  • Regimes spéciaux
    • Information non disponible
    • Information non disponible
    • Information non disponible
    • Information non disponible
  • Risques
  • Description
    Additif Protéase
    Les protéases sont les enzymes qui nous permettent de digérer les protéines.
  • Sources :
    .1 CAC/GL 36-1989

Remarques des internautes sur le E1101i (Protéase) !

Yguillemin
Différents types de protéases sont autorisées dans certaines applications : cf Arrêté du 27 août 2009 modifiant l'arrêté du 19 octobre 2006 relatif à l'emploi d'auxiliaires technologiques dans la fabrication de certaines denrées alimentaires

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