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Additif E330 - Acide citrique

  • Acide citrique
  • Loi
    Le E330 (Acide citrique) est autorisé en france
  • Famille
    Acidifiants
  • Utilisé en tant que
    régulateur de l'acidité ?(Additif alimentaire qui contrôle l’acidité ou l’alcalinité d’une denrée alimentaire ), antioxydant ?(Additif alimentaire qui prolonge la durée de conservation des aliments en les protégeant contre les altérations dues à l'action de l'oxygène.), séquestrant ?(Additif alimentaire limitant la disponibilité des cations ).
  • Utilisé dans
    Moutarde Fine de Dijon Maille, Boisson aux Fruits Orange à l'eau de source Grand Jury.
    Liste non exaustive d'exemple d'utilisations. Les marques citées appartiennent à leurs propriétaires respectifs.
  • Origine du E330
    Issu de végétaux
  • Regimes spéciaux
    • Cet additif est halal
    • Cet additif n'est pas fait à partir d'animaux
    • Cet additif n'est pas fait à partir d'animaux ni de leur lait ou oeufs
    • Cet additif est casher
  • Risques
     Divers  , à haute dose ou en cas de sensibilité, peut attaquer l'émail des dents, peut irriter la langue
  • Description
    Additif Acide citrique
    Acide extrait du citron, des groseilles, et de divers autres fruits.
  • Sources :
    .3 [AR021097] P34-39

Remarques des internautes sur le E330 (Acide citrique) !

Inconnu
Trouvé dans les fruits confits Vahiné.
Ferouani B
merci pour votre site dans le souci de proteger le consommateur j'aimerai savoir la dose exacte ou lanorme à ne pas depacer du E330 dans les boissons gazeuses
Mcarabas
j'ai un document provenant du CNRCC de l'hôpital de Villejuif, non daté, mentionnant cet additif comme toxique et cancérigène!! Depuis, je fais la chasse sur le net afin d'avoir une liste cohérente... je ne sais plus quoi penser!
Webmaster
Ca m'étonnerai énormément que l'acide citrique soit cancérigène. C'est ce qui donne son goût (et son acidité) au citron. En plus notre corps en produit naturellement. Wikipedia dit que votre document est un faux qui est la base d'une rumeur sur plusieurs additifs. http://fr.wikipedia.org/wiki/Rumeur#L.27h.C3.B4pital_de_Villejuif
Kijireur
voici une copie d'un de mes projets sur la formulation d'une boisson gazeuse (je fais des études en IAA). Ce qui suit s'applique pour les boissons et peut être différent si l'on s'intéresse à un autre produit. Je peux bien entendu citer mes sources si nécessaire: l'acide citrique est un tri-acide organique « alimentaire » considéré comme fort qui permet d’abaisser ou corriger le pH de l’aliment. Cela lui permet de jouer à la fois le rôle d’acidulant afin de donner l’acidité recherchée dans la boisson gazeuse et permet d’influer sur l’Aw du produit, contribuant ainsi à la stabilité microbiologique de l’aliment. Mais il est aussi utilisé pour son goût plaisant, sa faible toxicité et son assimilation rapide par l’organisme. Sa DJA est d'environ 1g/kg/j. J'ai aussi lu qu'originellement il était extrait des fruits du citronnier (rien de nouveau), et qu'actuellement il est synthétisé. voila ! @+
Erika Sivignon
Bonjour, j'utilise l'acide citrique pour faire des sirop : voici une recette pour le sirop de sureau : 50 gr de fleurs de sureau, bien laver faire bouillir 2 litres d'eau et verser sur les fleurs, laisser macérer 24 heures passer dans une passoire pour enlever les fleurs ajouter 2 kg de sucre et 40 gr d'acite citrique bien mélanger et faire fondre le sucre remplir dans des bouteilles propres, fermer et mettre des étiquettes......... Voilà, c'est très bon et rafraichissant
Lacroix Alain
Cette liste de l'hôpital de Villejuif est déjà sortie fin des années 1960, début 1970. L'hôpital à cette époque à démenti formellement avoir sorti cette liste. Propagande, intox ? Un acidifiant à base natuerelle ne peux pas donner le cancer, je pense plutôt le contraire.
Inconnu
De façon plus "générale" les extraits naturels ne sont pas cancérogènes mais peuvent, selon la dose, être nocifs/toxiques. Dans tous les cas n'oublions pas que "tout est poison, rien n'est poison, seule la dose importe" !
Inconnu
Présent dans les Granola de Lu.
Lili39smile
présent également dans les skittles fruits
Clllo
Fausse rumeur concernant la liste de l'hôpital de Villejuif! E330 non cancérigène
Lucy
http://www.igr.fr/index.php?p_id=12 Ce lien permet d'avoir accès au démenti concernant l'E330 rédigé par l'hôpital Villejuif, service cancérologie. L'E330 n'est pas cancérigène.
Cricri
trouvé dans "davitamon" ce sont des vitamines D pour les enfants
Markaurel
Le E330 n'est pas issu de fruits (ou autres substances naturelles) mais il est synthétisé : c'est ça qui lui est reproché...Maintenant, à savoir s'il est nocif ou pas ? Sans étude sérieuse sur le sujet (isoler le E330 de tout aliment industriel, le faire ingurgiter à des cobayes et attendre 20 ans des éventuels effets secondaires...), il est difficile de se prononcer : à chacun de décider s'il prend le risque ou pas d'en consommer....sachant qu'une très grande majorité de produits industriels en contient.
Mathilde
On a beaucoup dit que l'acide citrique est extrait de fruits (citron, raisin, groseilles,...) alors pourquoi la réglementation bio de l'UE ne la considère pas comme ingrédients d'origine agricole pour la préparation des denrées alimentaires? (Voir la reglementation 889/2008, annexe VIII)
Leschtroumpfissime
bonjour concernant la liste emise par l'hopital de villesuif ce document est un hoax c'est a dire un document completement faux je me suis fait aussi abusé mais je me suis rapproché aupres de 2 hopitaux et une clinique qui m'ont affirmé cette rumeur alors banisé cette mauvaise information cordialement
Suimin
L'acide citrique commercial est biosynthétisé par des micro-organismes (moisissures) cultivés sur un substrat contenant habituellement de la mélasse et/ou du glucose. Les micro-organismes peuvent avoir été modifiés génétiquement pour augmenter le rendement. Le glucose peut être produit depuis l'amidon de maïs, et donc potentiellement transgénique lui aussi..
Badé86
L'E330 est présent dans les fromages des hamburgers de McDonald's.
Musssss
l'acide citrique est naturellement présent dans dans vos cellules et notamment dans les mitochondries: il intervient dans un processus visant la production d'energie je simplifie ... si vous voulez de plus amples renseignement mettez cycle de krebs dans votre moteur de recherche. mais n'empeche : rien n'est poison tout est poison tout est question de dose. c'est la pureté de l'ac.citrique ou citrate synthétisé qui est en question
Kazan
"Etant donné qu'isoler l'acide citrique des fruits est très cher, il est commercialement produit à l'aide de bactéries et de levures" (the food technology and food safety programmes of Wageningen University, The Netherlands)
Kazan
J'ai trouvé l'information détaillée suivante, quant à la production de l'acide citrique pour l'industrie alimentaire: "Aujourd'hui la principale voie commerciale de production d'acide citrique est la culture d'Aspergillus niger (un champignon à l'aspect de moisissure noire sur les fruits et légumes), nourri sur substrat contenant du sucre (saccharose ou glucose). Ce micro-organisme peut être transgénique afin d'augmenter le rendement. La source du sucre est de la liqueur de maïs macéré, de la mélasse, de l'amidon de maïs hydrolysé ou d'autres solutions sucrées peu coûteuses. Le maïs peut être d'origine transgénique également. La moisissure est ensuite filtrée de la solution résultante, et l'acide citrique isolé par précipitation à la chaux pour donner le citrate de calcium, duquel l'acide citrique est régénéré par traitement à l'acide sulfurique"
Meursault
On en retrouve dans l'Orangina

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