Additif E424 - Curdlan

Curdlan
Loi
Je ne sais pas encore si le E424 (Curdlan) est interdit en france
Famille
Épaississants
Utilisé en tant que
épaississant ?(Additif alimentaire qui augmente la viscosité d’un aliment ), stabilisant ?(Additif alimentaire qui permet de maintenir une dispersion uniforme de deux ou plusieurs composantes dans un aliment ), affermissant ?(Additif alimentaire qui rend ou garde les tissus des fruits ou des légumes fermes ou craquants, ou interagit avec des gélifiants de manière à produire ou à renforcer un gel ), gélifiant ?(Additif alimentaire qui confère une certaine texture à l’aliment au moyen de la formation d’un gel ).
Origine du E424
Origine inconnue
Regimes spéciaux
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Risques
Description
Additif Curdlan
Ce polysaccharide est produit par des bactéries du genre Alcaligenes comme Alcaligenes faecalis à partir de glucose.

Il n'est pas soluble dans l'eau, mais il l'est dans les solutions basiques.
Sources :
.1 CAC/GL 36-1989

Remarques des internautes sur le E424 (Curdlan) !