À quoi ça sert ?
Dans cette catégorie, j'ai placé les émulsifiants. Les émulsifiants, appelés parfois émulsionnant, stabilisent l'émulsion ils empêchant les sauces de se séparer en deux phases (comme le fait la vinaigrette)

Légende:
Les additifs en vert sont casher
Les additifs en oranges sont douteux (parfois casher, parfois pas)
Les additifs en rouge ne sont pas casher
Les blancs, je ne sais pas encore

N°	Nom	Type	Détails
E322	Lécithines	Emulsifiant
E322i	Lécithine	Emulsifiant
E322ii	Lécithine partiellement hydrolysée	Emulsifiant
E399	Lactobionate de calcium	Emulsifiant
E426	Hémicellulose de soja	Emulsifiant
E427	Gomme de cassia	Emulsifiant
E429	Peptones	Emulsifiant
E430	Stéarate de polyoxyéthylène 8	Emulsifiant
E431	Stéarate de polyoxyéthylène 40	Emulsifiant
E432	Monolaurate sorbitane de poloxyéthylène 20	Emulsifiant
E433	Monooléate de sorbitane polyoxyèthylène 80	Emulsifiant
E434	Monopalmitate de polyoxyéthylène sorbitane	Emulsifiant
E435	Monostéarate de sorbitane polyoxyéthylène 20	Emulsifiant
E436	Tristéarate de polyoxyéthylène sorbitane	Emulsifiant
E442	Sels d'ammonium d'acide phosphatidique	Emulsifiant
E443	Huile végétale bromée	Emulsifiant
E444	SAIB	Emulsifiant
E445	Esters glycéroliques de résine de bois	Emulsifiant
E446	Succistéarine	Emulsifiant
E450	Sels métalliques de diphosphates	Emulsifiant
E450i	Dihydrogéno-pyrophosphate disodique	Emulsifiant
E450ii	Hydrogéno-diphosphate trisodique	Emulsifiant
E450iii	Diphosphate tétrasodique	Emulsifiant
E450iv	Diphosphate dipotassique	Emulsifiant
E450v	Pyrophosphate de potassium	Emulsifiant
E450vi	Pyrophosphate de calcium	Emulsifiant
E450vii	Pyrophosphate de calcium acide	Emulsifiant
E450viii	Diphosphate dimagnésien	Emulsifiant
E452	Polyphosphates	Emulsifiant
E452i	Sel de Maddrell	Emulsifiant
E452ii	Polyphosphates de potassium	Emulsifiant
E452iii	Polyphosphate calco-sodique	Emulsifiant
E452iv	Polyphosphate de calcium	Emulsifiant
E452v	Polyphosphate d'ammonium	Emulsifiant
E452vi	Tripolyphosphate de sodium et de potassium	Emulsifiant
E457	Alpha-cyclodextrine	Emulsifiant
E458	Gamma-cyclodextrine	Emulsifiant
E459	Bêta-cyclodextrine	Emulsifiant
E460	Celluloses	Emulsifiant
E460i	Gel de cellulose	Emulsifiant
E460ii	Cellulose en poudre	Emulsifiant
E461	Ether méthilique de cellulose	Emulsifiant
E462	Ethylcellulose	Emulsifiant
E468	Gomme cellulosique réticulée	Emulsifiant
E470	Sels d'acides gras (ayant pour base le calcium, le magnésium, le potassium, le sodium)	Emulsifiant
E470ii	Sels de magnésium d'acides gras	Emulsifiant
E471	Monopalmitine	Emulsifiant
E472a	Mono- et diglycérides acétylés	Emulsifiant	Parfois il est fabriqué a partir de graisses animales
E472b	Esters lactiques des mono- et diglycérides d'acides gras	Emulsifiant	Parfois il est fabriqué a partir de graisses animales
E472c	Esters citriques des mono- et diglycérides d'acides gras	Emulsifiant
E472d	Esters tartriques des mono- et diglycérides d'acides gras	Emulsifiant
E472e	Esters glycéroliques de l'acide diacetyltartrique et d'acides gras	Emulsifiant
E472f	Esters mixtes acétique et tartrique des mono- et diglycérides d'acides gras	Emulsifiant
E472g	Monoglycérides succinyles	Emulsifiant
E473	Sucroesters d'acides gras	Emulsifiant
E473a	Oligoesters de saccharose de type I et de type II	Emulsifiant
E474	Sucroglycérides	Emulsifiant
E475	Esters polyglycéroliques d'acides gras	Emulsifiant
E476	PGPR	Emulsifiant
E477	Ester de propylène glycol d'acides gras	Emulsifiant
E478	Esters glycéroliques et propylène - glycoliques d'acides gras lactyles	Emulsifiant
E479	Huile de soja oxydée par chauffage avec des mono- et diglycérides d'acides gras	Emulsifiant
E479b	TOSOM	Emulsifiant
E480	Sulfosuccinate dioctylique de sodium	Emulsifiant
E481	Stéaroyl-2-lactylate de sodium	Emulsifiant
E481i	Stéaryl de sodium lactylé	Emulsifiant
E481ii	Oléyl de sodium lactylé	Emulsifiant
E482	Stéaroyl-2-lactylate de calcium	Emulsifiant
E482i	Stéaryl de calcium lactylé	Emulsifiant
E482ii	Oléyl de calcium lactylé	Emulsifiant
E484	Citrate de stéaryle	Emulsifiant
E485	Stéaroylfumarate de sodium	Emulsifiant
E486	Stéaroylfumarate de calcium	Emulsifiant
E487	Laurylsulfate de sodium	Emulsifiant
E488	Mono- et di-glycérides éthoxyles	Emulsifiant
E489	Ester de méthylglycoside d'huile de coco	Emulsifiant
E491	Monostéarate de sorbitane	Emulsifiant
E492	Tristéarate de sorbitane	Emulsifiant
E493	Monolaurate de sorbitane	Emulsifiant
E494	Monooléate de sorbitane	Emulsifiant
E495	Monopalmitate de sorbitane	Emulsifiant
E496	Trioléate de sorbitane	Emulsifiant
E900	Diméthylpolysiloxane	Emulsifiant
E900a	Polydiméthylsiloxane	Emulsifiant
E900b	Diméticone	Emulsifiant
E999	Extrait de quillaia	Emulsifiant
E999i	Extrait de quillaia de type 1	Emulsifiant
E999ii	Extrait de quillaia de type 2	Emulsifiant
E1000	Acide cholique	Emulsifiant
E1001	Sels et esters de choline	Emulsifiant
E1001i	Acétate de choline	Emulsifiant
E1001ii	Carbonate de choline	Emulsifiant
E1001iv	Citrate de choline	Emulsifiant
E1001v	Tartrate de choline	Emulsifiant
E1001vi	Lactate de choline	Emulsifiant
E1103	Invertase	Emulsifiant
E1452	Succinate octénylique aluminique d'amidon	Emulsifiant
E1505	Citrate de triéthyle	Emulsifiant

98 émulsifiants, gélifiants, stabilisants dans cette catégorie.

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