Émulsifiants, gélifiants, stabilisants par ordre de dangerosité.

Sans danger

Dangereux

À quoi ça sert ?
Dans cette catégorie, j'ai placé les émulsifiants. Les émulsifiants, appelés parfois émulsionnant, stabilisent l'émulsion ils empêchent les sauces de se séparer en deux phases (comme le fait la vinaigrette)

Légende
Le niveau de danger estimé des additifs est marqué à l'aide des icones suivantes .

• Loi
• Hallal
• Casher
• Végétarien
• Végétalien
• Danger

	N°		Nom	Famille
	E322		Lécithines	Émulsifiants
	E322i		Lécithine	Émulsifiants
	E322ii		Lécithine partiellement hydrolysée	Émulsifiants
	E399		Lactobionate de calcium	Émulsifiants
	E426		Hémicellulose de soja	Émulsifiants
	E427		Gomme de cassia	Émulsifiants
	E429		Peptones	Émulsifiants
	E442		Phosphatides d'ammonium	Émulsifiants
	E444		Isobutyrate Acétate de saccharose	Émulsifiants
	E446		Succistéarine	Émulsifiants
	E450		Sels métalliques de diphosphates	Émulsifiants
	E450viii		Diphosphate dimagnésien	Émulsifiants
	E452		Polyphosphates	Émulsifiants
	E452v		Polyphosphate d'ammonium	Émulsifiants
	E452vi		Tripolyphosphate de sodium et de potassium	Émulsifiants
	E457		Alpha-cyclodextrine	Émulsifiants
	E458		Gamma-cyclodextrine	Émulsifiants
	E459		Bêta-cyclodextrine	Émulsifiants
	E470		Sels d'acides gras (ayant pour base le calcium, le magnésium, le potassium, le sodium)	Émulsifiants
	E471		Monostéarine	Émulsifiants
	E472a		Acétoglycérides	Émulsifiants
	E472b		Lactoglycérides	Émulsifiants
	E472c		Citroglycérides	Émulsifiants
	E472d		Esters tartriques des mono- et diglycérides d'acides gras	Émulsifiants
	E472e		Esters monoacétyltartriques et diacétyltartriques des mono- et diglycérides d'acides gras	Émulsifiants
	E472f		Esters mixtes acétique et tartrique des mono- et diglycérides d'acides gras	Émulsifiants
	E472g		Monoglycérides succinyles	Émulsifiants
	E473		Esters de sucre	Émulsifiants
	E473a		Oligoesters de saccharose de type I et de type II	Émulsifiants
	E474		Glycérides de sucre	Émulsifiants
	E475		Esters polyglycériques d'acides gras	Émulsifiants
	E479		Huile de soja oxydée par chauffage avec des mono- et diglycérides d'acides gras	Émulsifiants
	E479b		Esters glycériques d'acides gras obtenus à partir d'huile de soja oxydée par chauffage	Émulsifiants
	E481		Stéaroyllactylate de sodium	Émulsifiants
	E481i		Stéaryl de sodium lactylé	Émulsifiants
	E481ii		Oléyl de sodium lactylé	Émulsifiants
	E482		Stéaroyllactate de calcium	Émulsifiants
	E482i		Stéaryl de calcium lactylé	Émulsifiants
	E482ii		Oléyl de calcium lactylé	Émulsifiants
	E484		Citrate de stéaryle	Émulsifiants
	E485		Stéaroylfumarate de sodium	Émulsifiants
	E486		Stéaroylfumarate de calcium	Émulsifiants
	E488		Mono- et di-glycérides éthoxyles	Émulsifiants
	E489		Ester de méthylglycoside d'huile de coco	Émulsifiants
	E491		Monostéarate de sorbitane	Émulsifiants
	E492		Tristéarate de sorbitane	Émulsifiants
	E493		Monolaurate de sorbitane	Émulsifiants
	E494		Monooléate de sorbitane	Émulsifiants
	E495		Monopalmitate de sorbitane	Émulsifiants
	E496		Trioléate de sorbitane	Émulsifiants
	E900		Diméthicone	Émulsifiants
	E900a		Polydiméthylsiloxane	Émulsifiants
	E900b		Méthylphénylpolysiloxane	Émulsifiants
	E999		Extrait de quillaia	Émulsifiants
	E999i		Extrait de quillaia de type 1	Émulsifiants
	E999ii		Extrait de quillaia de type 2	Émulsifiants
	E1000		Acide cholique	Émulsifiants
	E1001		Sels et esters de choline	Émulsifiants
	E1001i		Acétate de choline	Émulsifiants
	E1001ii		Carbonate de choline	Émulsifiants
	E1001iv		Citrate de choline	Émulsifiants
	E1001v		Tartrate de choline	Émulsifiants
	E1001vi		Lactate de choline	Émulsifiants
	E1103		Invertase	Émulsifiants
	E1505		Citrate de triéthyle	Émulsifiants
	E445		Gomme ester	Émulsifiants
	E460		Celluloses	Émulsifiants
	E460i		Gel de cellulose	Émulsifiants
	E460i		Cellulose microcristalline	Émulsifiants
	E460ii		Cellulose en poudre	Émulsifiants
	E461		Méthylcellulose	Émulsifiants
	E462		Ethylcellulose	Émulsifiants
	E468		Carboxyméthylcellulose de sodium réticulée	Émulsifiants
	E470ii		Sels d'acides gras de magnésium	Émulsifiants
	E477		Polyricinoléate de propylène glycol	Émulsifiants
	E478		Esters glycéroliques et propylène - glycoliques d'acides gras lactyles	Émulsifiants
	E480		Sulfosuccinate dioctylique de sodium	Émulsifiants
	E487		Laurylsulfate de sodium	Émulsifiants
	E430		Stéarate de polyoxyéthylène 8	Émulsifiants
	E431		Polyoxyl 40 stéarate	Émulsifiants
	E432		Polysorbate 20	Émulsifiants
	E433		Polysorbate 80	Émulsifiants
	E434		Polysorbate 40	Émulsifiants
	E435		Polysorbate 60	Émulsifiants
	E436		Polysorbate 65	Émulsifiants
	E450i		Diphosphate disodique	Émulsifiants
	E450ii		Diphosphate trisodique	Émulsifiants
	E450iii		Diphosphate tétrasodique	Émulsifiants
	E450iv		Diphosphate dipotassique	Émulsifiants
	E450v		Diphosphate tétrapotassique	Émulsifiants
	E450vi		Diphosphate dicalcique	Émulsifiants
	E450vii		Pyrophosphate de calcium acide	Émulsifiants
	E450vii		Diphosphate biacide de calcium	Émulsifiants
	E452i		Sel de Graham	Émulsifiants
	E452i		Polyphosphate de sodium	Émulsifiants
	E452ii		Sel de Kurrol	Émulsifiants
	E452ii		Polyphosphate de potassium	Émulsifiants
	E452iii		Polyphosphate calco-sodique	Émulsifiants
	E452iii		Polyphosphate de sodium-calcium	Émulsifiants
	E452iv		Métaphosphate de calcium	Émulsifiants
	E476		Polyricinoléate de polyglycérol	Émulsifiants
	E1452		Octényl succinate d'amidon d'aluminium	Émulsifiants
	E443		Huile végétale bromée	Émulsifiants

103 émulsifiants dans cette catégorie.